文 / 付亚敏，杨根敏

帝斯曼酶制剂用于超滤膜的维护和清洗工艺

文 / 付亚敏，杨根敏

众所周知，超滤技术现已广泛应用于各种工业加工过程。近年来随着果汁行业的飞速发展，超滤技术在其中也得到了极大的推广，尤其是浓缩苹果汁加工工艺，超滤技术更得到广泛应用。经过超滤的果汁，具有澄清、稳定、色泽均匀等诸多优点。只是工艺中的常见问题是：果汁中的高分子多糖，如鼠李半乳糖醛酸、阿拉伯聚糖和半纤维素，会堵塞过滤膜和过滤设备，从而降低超滤通量，给果汁生产企业带来很多困扰。那么新的生物酶制剂技术如何维护和清洁超滤膜的呢？

1. 在浓缩果汁生产过程中，使用超滤酶可以降低这些大分子的分子量，并减少它们与蛋白质和多酚类的结合。不仅有助于提高超滤通量，而且还可延长两次清洗之间的超滤循环周期；

2. 生产结束后的超滤膜清洗，是超滤技术应用过程中的另一个重要课题。传统上，是以物理清洗法和化学清洗法为主。采用生物酶法清洗超滤膜，既有操作简单、节能环保的优点，又能延长超滤膜的使用寿命，已经被越来越多地应用在膜清洗的过程中。

超滤膜的维护方案——Rapidase®Optiflux提高超滤通量的超滤酶

帝斯曼食品配料部 的超滤酶Rapidase®Optiflux专门为提高果汁的超滤通量和减少膜阻塞而开发。帝斯曼在其果汁加工产品系列中新增Rapidase®Optiflux之后，意味着它能够为苹果加工业提供一完备解决方案，从而帮助企业生产高出汁率、高质量的浓缩苹果汁。……