欧盟框架研发计划支持的一项题为“改善食品安全性提高消费者信心”的研究项目取得阶段性成果，研究出一种快速检测蜂蜜中抗生素残留的监测方法。利用此项技术可一次性快速检测4类抗生素残留量，这在食品安全检测技术领域尚属首次。目前，科研人员正在试验将该项技术推广应用于肉类、蛋类、谷类、蔬菜、奶制品、鱼类等食品抗生素残留检测。

蜂蜜通常含有较高的抗生素残留。长期使用抗生素残留超标食品，可使人体对抗生素产生耐药性，致使抗生素治疗无效。超级细菌的出现，与大量使（食）用抗生素使人体产生抗药性有很大关系。因此，食品中抗生素残留将对人类健康构成巨大威胁。抗生素残留检测是欧盟食品安全检测的一项重要内容。