杨国峰 丁 超 蔡浩飞 屠 康 和 珊

油菜籽干燥技术研究进展

杨国峰1丁 超2蔡浩飞3屠 康2和 珊1

(南京财经大学1，南京 210046)
(南京农业大学2，南京 210095)
(南京铁心桥国家粮食储备库3，南京 210012)

油菜籽干燥技术是油菜籽加工过程中的重要环节，干燥方法及工艺的不同对油菜籽的品质有显著影响。依据国内外关于油菜籽干燥机理、数学模拟、干燥工艺及品质分析等研究成果，综述国内外油菜籽干燥技术的研究进展，对油菜籽热风干燥、就仓干燥、微波干燥、高压电场和过热蒸汽干燥等方法进行归纳总结，指出目前油菜籽干燥技术研究中存在的问题和不足，展望了油菜籽干燥研究的发展方向，旨在为后续的油菜籽干燥技术研究提供参考。

油菜籽 干燥 现状 进展

油菜是世界上仅次于大豆的第二大植物油来源［1］，全球年产量近6 000万吨。其中，加拿大、中国、印度和澳大利亚等国产量居前。我国油菜种植面积和产量过去20年均居世界首位［2］。油菜籽含有大约38%～45%的油脂、20%～25%的蛋白质和25%的碳水化合物［3］。菜籽油不仅是重要的食用植物油，亦是重要的工业原料，且榨油后的菜籽饼粕是优质的家畜饲料。由于油菜籽粒中含有芥酸和硫苷，对人体有害，所以全球各地不断加强油菜籽的品种选育和改良工作，目前，低芥酸低硫苷的“双低菜籽”已成为主要油菜种植区的首选。另外，油菜籽加工技术水平不断提高，加工过程中可快速清除油菜籽粒中的芥酸和硫苷，提高产品品质。

作为将新收粮油作物水分降至安全储藏水分以下的常用方法，干燥技术已被广泛应用于粮油收储工作［4］。……