陈云，李洪亮，张冬洁，赵树平，于景华,2

（1.内蒙古蒙牛乳业（集团）股份有限公司，呼和浩特 011500；2.天津科技大学，天津 300457）

乳中抗生素残留及其检测方法的研究进展

陈云1，李洪亮1，张冬洁1，赵树平1，于景华1,2

（1.内蒙古蒙牛乳业（集团）股份有限公司，呼和浩特 011500；2.天津科技大学，天津 300457）

介绍了乳中抗生素残留的原因、抗生素残留的种类以及国内外应用于乳中抗生素的检测方法，同时对不同种类抗生素的测定方法进行比较，为乳中抗生素检测新方法开发提供理论依据。

抗生素；牛奶；检测方法；残留

0 引 言

近年来，牛奶中抗生素残留问题日益受到人们的注目。据调查，目前我国一般奶牛场中奶牛乳腺炎等疾病的患病率在30%左右[1]。为了预防和治疗乳牛的各种疾病，乳牛常被注射和饲喂各种有关的抗生素药物，不可避免的会造成牛奶中抗生素的残留；另外，奶牛在摄取的饲料中也可能含有多种抗生素类药物。在欧美国家多年前即以法规禁止抗生素残留超限量的牛奶上市。不含有抗生素残留已成为国际市场原料奶的收购标准[2]。在我国，食品卫生国标中牛奶中抗生素残留允许量仍是一个空白，2001年9月农业部发布了《无公害食品生鲜牛奶》行业标准，这个标准对生鲜牛乳的卫生指标明确了“抗生素不得检出”[3]。因此，降低原料乳中抗生素的残留水平和控制其危害是目前我国乳品加工企业所面临的难题，开发高效准确的抗生素检测方法是降低乳制品中抗生素的关键所在。……