赵文齐

（云南省云龙县动物卫生监督所，云龙 672700）

随着社会进步和人民生活水平的提高，人们对以肉、奶、蛋为代表的动物性食品的需求量急剧上升，养殖业步入了一个快速发展期，带动了兽药、饲料、肉产品加工等相关产业的发展，众多养殖者以及服务于养殖业的一些生产、加工企业从中获得了实惠。随着养殖业带动产业增加，养殖业的依赖环节也相应增加，养殖产品的安全受到了极大的挑战，引起了社会的广泛关注，像三聚氰胺、“瘦肉精”事件还给社会造成了较大的负面影响。云龙县是一个畜牧大县，2010年，全县畜牧业产值占农业总产值和全县生产总值的比例分别达41.6%和26%，动物卫生安全上的任何闪失，都有可能给全县的畜牧业生产带来严重打击。

1 影响畜产品安全的2大因素

1.1 畜产品源头动物患病

包括致病微生物引起的传染病、寄生虫病、中毒和代谢性疾病。据1988～1989年的疫病普查及有关资料记录，云龙县曾发生和流行的畜禽传染病有53种、畜禽寄生虫93种、中毒和代谢病有10种。其中，炭疽、破伤风、巴氏杆菌病、沙门氏菌病、结核病等14种传染病和伊氏锥虫、猪囊尾蚴等4种寄生虫病为多种动物共患病。这些动物疫病不但影响动物产品的外观质量，而且如果屠宰、加工和食用患病动物，还将有会造成人体的感染，给人类自生安全带来极大威胁。

1.2 养殖动物的投入品不安全

包括兽药、饲料、饲料添加剂和用于饲养的农副产物。兽药、饲料和饲料添加剂的广泛使用，降低了家畜家禽的死亡率，缩短了饲养周期，促进了畜产品产量的大幅增加。……