随着畜牧业的迅速发展，畜产品市场供应日益丰富。由于我国肉类出口具有明显的价格竞争优势，如何提高畜产品质量、挖掘我国肉类出口潜力，是当前急需研究的重大课题。

根据本人的生产实践和调查研究，现就提高畜产品的竞争能力提些粗浅看法，供参考。

1 畜产品的质量问题

影响畜产品的质量问题，主要有三个因素：一是疫病；二是药物和激素残留；三是加工过程中的细菌污染等。前两个因素是在畜禽生产过程中造成的，后一个因素则是在加工过程中形成的，可见畜产品质量控制是个过程控制。

畜产品存在质量问题的核心，一是客观上动物疫病的防治问题仍然需要加大力度解决；二是从发展生产的工作体制和工作思路向提高畜产品质量控制能力的转变需要一个转轨过程；三是由于对提高畜产品质量控制问题重要性的认识不到位，因此尚需加强宣传教育，在法律上建立严格的标准和管理办法。

畜产品质量控制问题不能得到有效解决的根本问题，主要是畜产品质量控制体系尚未完全建立，由于部门利益，出现了多部门、多环节管理畜产品质量问题的客观现实，使畜产品质量控制体系无法有效建立。

2 畜产品质量的监管问题

2.1畜产品检测检验能力建设滞后 目前，大多数县市级尚未建立专门的畜产品质量安全检测机构，也没有相应的畜产品质量检测检验仪器和设备，无法开展畜产品质量检测工作。

因此，在日常监管中，只能抽样品送省、部级有关部门或实验室检测，从而造成了不能及时有效的检测和监管。……