钟兴权 袁良军 杜英武 王万华 樊民军 雷友权

（1.重庆市垫江县蚕桑站，重庆 408300；2.重庆市蚕业管理总站，重庆 400020；3.重庆市宝玉蚕业公司，重庆 408300）

根据重庆市宝玉蚕业公司2012年的蚕桑综合利用项目《高效生态桑园建设及蚕蛹食用性研究和开发实施方案》，我们从蚕桑实用技术角度出发，对如何实现从4月份开始养蚕到11月份养蚕结束，能有持续不断的鲜活桑蚕蛹供给客户进行探讨。尽管可以通过采用多批次养蚕实现桑蚕蛹的不断生产，但是每批所生产出的鲜桑蚕蛹不可能在极短时间（3～5d）使用完毕，即使能在3～5d内使用完毕，那第5d用的蚕蛹与第3d用的蚕蛹的成熟度不一样，也要采取适当的措施，最好的措施是冷藏，不仅能保持新、鲜、活，而且其营养价值不降低。但是冷藏的温度、时间长短、冷藏时蚕蛹蛹龄、蚕蛹的形态等对冷藏效果有何影响，本试验对这些问题进行试验与探讨，现报告如下。

1 材料与方法

1.1 蚕蛹材料

品种为“9芙×7湘”，2012年7月15日上蔟，7月20日采摘的蚕茧。

1.2 试验方法

冷藏设备：海尔冰箱BCD－206 TD XZA型；冷藏温度：12℃；处理设计：未化蛹（毛脚茧）、化蛹第2天、化蛹第3天分别实施冷藏处理，冷藏时间分为8d、10d、15d、20d；蛹的被裹状态：分为削去茧壳的裸茧蛹、有茧壳包裹的茧壳蛹。根据试验设计与试验项目，取同一蚕户的蚕茧，将不同发育阶段的毛脚茧、裸茧蛹、茧壳蛹，装入有通透性的塑料食品盒，放置于冰箱冷藏室的同一格，并调整好冷藏室温度，放置温度计监测，分别于第8天、第10天、第15天、第20天进行调查，根据蚕蛹的外观形态、蛹体色判断蚕蛹是否是好蛹、伤蛹、死蛹。……