王彦超 ，张来林 *，周杰生 ，朱庆芳 ，刘 洋

（1.河南工业大学 粮食食品学院，河南 郑州 450001；2.中央储备粮潢川直属库，河南 潢川 465150；3.鹤壁市粮食局粮食检验检测中心，河南 鹤壁 458030）

不同储藏条件对油菜籽生理活性的影响研究

王彦超1，张来林1*，周杰生2，朱庆芳1，刘 洋3

（1.河南工业大学 粮食食品学院，河南 郑州 450001；2.中央储备粮潢川直属库，河南 潢川 465150；3.鹤壁市粮食局粮食检验检测中心，河南 鹤壁 458030）

以甘蓝型油菜籽为材料，研究了含水量（6.8%、8.3%、9.8%）、储藏温度（20℃、25℃、30℃、35℃）、储藏方式（充氮气调、常规密闭）等不同条件下油菜籽电导率、发芽率、发芽势等生理指标的变化，结果表明：在120 d期间，油菜籽电导率呈升高趋势，发芽率、发芽势呈降低趋势，其升高或降低幅度与储藏条件有关.在20℃、充氮条件下，含水量6.8%的油菜籽电导率数值低、升幅小，其发芽率高、降幅小.低水分、准低温（20℃）加充氮气调更能保持油菜籽的生理活性.

油菜籽；充氮气调；电导率；发芽率

0 前言

温度和水分是影响油菜籽安全储藏的主要因素[1].油菜籽含水量及储藏温度越高，越易出现霉变、酸败，导致呼吸作用加强，促使脂肪氧化分解，破坏其脂肪和蛋白质共存的乳化状态，导致油料出现浸油赤变、生活力与发芽力丧失，使储藏品质和加工品质下降[2].

气调是一种绿色储粮技术，它通过不同方式改变粮堆内原有气体的配比，形成一个低氧、高氮或高二氧化碳的储藏环境，从而达到杀死害虫、抑制霉菌繁殖和降低粮食呼吸作用的目的，实现粮食的保质、安……