吕 中，黄慧芳，赵慧平，洪 岱，杨 浩，陈 嵘

（武汉工程大学 绿色化工过程教育部重点实验室 湖北省新型反应器与绿色化学工艺重点实验室，武汉 430073）

白藜芦醇／β－环糊精包裹物清除过氧亚硝基作用研究

吕 中，黄慧芳，赵慧平，洪 岱，杨 浩，陈 嵘＊

（武汉工程大学 绿色化工过程教育部重点实验室 湖北省新型反应器与绿色化学工艺重点实验室，武汉 430073）

抗肿瘤、抗心血管疾病药物白藜芦醇（Resveratrol，Res）由于难溶于水、不稳定而限制了其广泛应用，采用β－环糊精（β－cyclodextrin，β－CD）包裹可克服上述缺陷.研究结果表明随着β－CD浓度增大，Res的水溶性明显增加，Res与β－CD形成包裹物的化学计量比为1∶1.体外实验证实Res／β－CD包裹物可清除具有强氧化与硝化性的过氧亚硝基ONOO－，低温有利于清除反应的进行，CO2的存在减少与ONOO－反应的Res／β－CD包裹物量.

白藜芦醇；β－环糊精；包裹物；过氧亚硝基

环糊精（Cyclodextrin，CD）是一种水溶性、非还原性、不易被酸水解的白色晶体，无毒，可食用，由环糊精糖基转移酶作用于淀粉而形成的一类环状低聚糖.常见的CD是由6～8个葡萄糖单元以1，4－糖苷键结合而成的 α－CD、β－CD 以及 γ－CD 3种.CD分子呈锥形的圆环结构，外壁为亲水性，内部的疏水性空腔可以作为受体借助分子间相互作用包裹各种无机及有机分子形成包裹物，以改变这些化合物的物理化学性质及降低它们的不稳定性.目前CD包裹物已广泛应用于制药、分析化学、环保、有机合成、食品等诸多领域［1-2］.β－CD与其它天然的CD及化学改性的CD相比，具有空腔大小合适、包裹能力较高、生产成本低……