西方人眼中的重庆火锅 保罗贝茨

每到周六，我若呆在巴黎，就会去逛位于时尚16区、沿维尔松总统大街一字排开的街头市场。我最喜欢光顾的水果蔬菜摊由一位很会来事的中国妇女经营，帮手就是她那位惧内的老公以及几位儿子。有个周六，我在她的摊位选购香葱、生姜和红辣椒时，就告诉她我刚从重庆回来。

“我觉得并非每个人都清楚知道重庆在哪儿，也不知道重庆其实是世界最大的都市区之一，拥有令人难以置信的3200万人口!但女摊主听后立刻喜形于色，并兴高采烈地对我说重庆是他老公最钟爱的中国城市，因为他非常喜欢那里的特色美食——火锅。

重庆是我去过的最让人诚惶诚恐的城市。从巴黎坐飞机(经香港转机)到重庆需耗时约20小时，一到重庆，你立刻会被这个大都市在长江与嘉陵江边成群成群的高楼所震撼，到处是拔地而起的摩天大楼!

据说，本地人信誓旦旦地说：不夸张地讲，一提到重庆的饮食，首推当属火锅，原因是许多人相信火锅源于重庆，即便有人对此有异议，也承认重庆火锅最具吸引力。本地人似乎离不了火锅，至少，我那位巴黎维尔松总统大街周六街市的外来蔬果摊主的老公就离不了它。

我重庆之行的“压轴戏”是在江边吊脚楼“洪崖洞”上享受的火锅宴。精心改建的吊脚楼糅合了沃尔特·迪士尼的风格，为外国游客重现一点过去老重庆的生活情趣。

围在一张大圆桌边，每位食客有一个由放在桌下的特殊装置加热的汤锅。……