曾 磊， 谷冠鹏，2， 张健英， 田靖娅

（1．河北大学 管理学院，河北 保定071002；2．保定科技职业学院，河北 保定071000；3．唐山广播电视大学，河北 唐山 063000）

旅游专业学生酒店职业认知与就业意愿研究

曾 磊1， 谷冠鹏1，2， 张健英3， 田靖娅1

（1．河北大学 管理学院，河北 保定071002；2．保定科技职业学院，河北 保定071000；3．唐山广播电视大学，河北 唐山 063000）

针对旅游专业学生行业内就业率低的问题，对高校学生酒店职业认知与酒店就业意愿展开研究。采用偶遇抽样方法，对保定市5所高校旅游专业学生进行问卷调查，研究酒店职业的认知与毕业就业意愿相关关系，并用Spss16对调查结果进行分析。研究结果对高等院校的学生专业教育指导具有积极的理论意义。

旅游专业；酒店业；职业认知；就业意愿

高校旅游专业毕业生行业内就业率低、对口就业后离职率高已是一个普遍现象［1］，其原因是多方面的［2－6］。其中旅游专业学生在校期间对酒店职业特征的认知直接影响学生本行业就业的意愿，确切了解学生认知情况可以为高校毕业指导提供相应的理论依据。本研究拟考察高校旅游专业学生对酒店职业认知状况、毕业后从事酒店工作的意向，以及两者相关关系，为高等院校促进旅游专业学生行业内就业的举措提供参考。

一、研究对象与方法

（一）对象

本研究首先针对学生就业意愿及酒店认知情况拟定调查问卷，采用偶遇抽样方法，于2009年1－2月份对保定市河北大学、河北大学工商学院、河北农业大学、保定学院、保定职业技术学院旅游专业各年级学生进行问卷调查。共发放问卷170份，收回163份，其中有效问卷163份。样本分布如下：女生99人，男生64人；专科生98人，其中二年级学生77人，三年级21人；本科生65人，其中三年级学生24人，四年级41人；农村籍学生100人，城镇籍63人；大专生41人，三本学生27人，二本学生57人，一本学生38人。

（二）工具

采用自拟里克特量表作为测量工具。酒店就业意愿测量设计了1个条目，采用7级评分，从“非常不同意”到“非常同意”分别记1到7分，得分越高意味着到酒店就业的意愿越强。酒店职业认知测量包含酒店劳动强度、工作环境、酒店行业就业机会、职业稳定性、工资福利、酒店职业社会声望、酒店行业发展前景等职业特征，共7个条目，采用5级评分，从“非常不同意”到“非常同意”分别记1到5分。其中工作稳定性测项为负向题（“酒店职业工作稳定性差”，统计分析中仍采用反向得分），其余测项为正向题（如“酒店工作环境好”）。

（三）数据处理

将收集到的数据整理后，用Spss 16．0统计分析软件进行描述统计、单样本均值t检验、两独立样本均值差异t检验、单因素方差分析、相关分析、多元线性回归分析。

二、研究结果

（一）酒店就业意愿

针对“毕业后我会选择到酒店工作”的选题，29．8%的学生表示“非常不同意”“不同意”或“有些不同意”，37．3%的学生表示“有些同意”“比较同意”或“非常同意”。平均意愿水平与“说不清楚”的意愿水平（赋值4）的差异无统计意义（t＝1．088，p＞0．05）（见表1）。从学生特征看，不同性别（t＝－0．735）、城乡背

表1 不同水平酒店就业意愿的频率分布 （n＝161） %

景（t＝－0．218）、就读学校类别（F＝0．910）的学生

酒店就业意愿差异均无统计意义（p＞0．05）。从年

级来看，专科组二年级（t＝2．753，p＜0．01）、本科组三年级（t＝2．420，p＜0．05）学生酒店就业意愿均高于毕业班，差异具统计意义；而专科组与本科组学生就业意愿之差异不具统计意义（t＝－0．055，p＞0．05）（见表2）。

表2 学生特征与酒店就业意愿、酒店职业认知±s）

表2 学生特征与酒店就业意愿、酒店职业认知±s）

学生特征 就业意愿 劳动强度 工作环境 就业机会 职业稳定性 工资福利 职业声望 行业前景女 4．06±1．61 4．08±1．10 3．15±1．30 3．62±1．14 3．15±1．18 2．78±1．09 2．34±1．04 3．08±1．06男 4．24±1．38 3．75±1．04 3．34±1．04 3．30±1．03 3．33±1．08 2．78±0．86 2．86±1．13 3．25±1．04专 科组 4．13±1．49 3．73±1．19 3．15±1．26 3．39±1．15 2．95±1．14 2．78±1．02 2．74±1．14 3．32±1．07二 年级 4．32±1．43 3．56±1．16 3．24±1．22 3．34±1．0 2．91±1．08 2．78±1．09 2．92±1．12 3．32±1．04三 年级 3．33±1．49 4．43±1．03 2．81±1．33 3．57±1．43 3．14±1．35 2．86±1．20 2．14±1．04 2．67±1．02本 科组 4．14±1．58 4．27±0．83 3．35±1．12 3．65±1．03 3．62±1．02 2．79±0．98 2．56±1．00 3．08±1．03三 年级 4．78±1．70 4．50±0．78 3．38±1．01 3．86±1．03 4．00±1．02 2．67±0．82 2．08±0．83 3．21±1．02四 年级 3．83±1．39 4．12±0．84 3．34±1．20 3．51±1．03 3．39±0．97 2．82±1．07 2．32±1．06 3．02±1．04农 村 4．11±1．52 3．95±1．10 3．33±1．23 3．48±1．15 3．28±1．18 2．86±1．02 2．44±1．11 3．17±1．05城 镇 4．16±1．53 3．95±1．06 3．06±1．15 3．51±1．05 3．13±1．08 2．66±0．97 2．71±1．08 3．11±1．05专 科 4．05±1．57 3．90±1．18 3．08±1．16 3．73±0．95 2．82±1．17 2．63±1．10 2．56±1．05 3．20±1．08三 本 3．81±1．33 4．15±0．72 3．30±1．10 3．44±1．01 3．22±0．89 2．80±1．12 2．59±1．05 3．22±0．93二 本 4．14±1．46 3．63±1．19 3．19±1．32 3．14±1．21 3．05±1．12 2．91±0．95 2．89±1．19 3．18±1．07一 本 4．43±1．69 4．34±0．91 3．39±1．15 3．79±1．04 3．89±1．03 2．74±0．89 1．97±0．85 3．00±1．09

（二）酒店职业认知

1．酒店职业认知总体情况 如表3所示，70．6%的学生“有些同意”或“非常同意”酒店职业劳动强度大；44．8%的学生“有些同意”或“非常同意”酒店行业工作环境好；54．9%的学生“有些同意”或“非常同意”酒店行业就业机会多；42．9%的学生“有些同意”或“非常同意”酒店行业职业稳定性差；关于“酒店行业工资福利相对较好”，38．8%的学生表示“非常不同意”或“有些不同意”，表示“有些同意”或“非常同意”的占24．3%；关于“酒店职业社会声望较高”，50．9%的学生表示“非常不同意”或“有些不同意”，表示“有些同意”或“非常同意”的占19．6%：关于“酒店行业发展前景不错”，41．1%的学生表示“有些同意”或“非常同意”，表示“非常不同意”或“有些不同意”的占26．4%。从均值看，学生在酒店劳动强度（t＝－0．576）、行业发展前景（t＝1．791）上的认知水平分别与“有些同意”（赋值4）、“说不清楚”（赋值3）的认知状态无统计意义上的差异（p＞0．05）；在工作环境（t＝2．419，p＜0．05）、就 业 机 会 （t＝5．689，p＜0．001）、职业稳定性（t＝2．489，p＜0．05）、工资福利（t＝－2．764，p＜0．01）、社会声望（t＝－5．237，p＜0．001）上的认知则与“说不清楚”的差异具有统计意义。

表3 不同水平酒店就业认知的频率分布 %

2．学生背景特征与酒店职业认知关系研究 从性别看，男女生在酒店职业劳动强度（t＝1．912）、工作环境（t＝－1．033）、就业机会（t＝1．779）、职业稳定性（t＝－0．979）、工资福利、社会声望（t＝－1．547）、行业发展前景（t＝－1．009）上的认知无统计意义上的差异（p＞0．05）。

从年级看，本科组三年级与毕业班学生仅在职业稳定性（t＝2．396，p＜0．05）上的认知差异具统计意义，而在劳动强度（t＝1．793）、工作环境（t＝0．115）、就业机会（t＝1．370）、工资福利（t＝－0．603）、社会声望（t＝－0．987）、行业发展前景（t＝0．694）上的认知无统计意义上的差异（p＞0．05）。专科组毕业班与二年级学生在工作环境（t＝1．793）、就业机会（t＝－0．813）、职业稳定性（t＝－0．737）、工资福利（t＝－0．285）上的认知无统计意义上的差异（p＞0．05），而在酒店职业劳动强度（t＝－3．108，p＜0．01）、社会声望（t＝2．878，p＜0．01）、行业发展前景（t＝2．574，p＜0．05）上的认知差异具统计意义。从年级分组看，专科组与本科组学生在劳动强度（t＝－3．419，p＝0．001）、职业稳定性（t＝－3．844，p＜0．001）、社会声望（t＝2．802，p＜0．01）上的认知差异具统计意义，而在工作环境 （t＝ －1．055）、就业机会 （t＝ －1．512）、工资福利、行业发展前景（t＝0．716）上的认知无统计意义上的差异（p＞0．05）。

从城乡背景看，农村籍与城镇籍学生在酒店职业劳动强度、工作环境（t＝1．40）、就业机会（t＝－0．129）、职业稳定性 （t＝0．832）、工资福利 （t＝1．207）、社会声望（t＝－1．547）、行业发展前景（t＝0．348）上的认知无统计意义上的差异（p＞0．05）。

从学校类别看，学生在工作环境（F＝0．500）、工资福利（F＝0．674）、行业发展前景（F＝0．333）上的认知无统计意义上的差异（p＞0．05），而在劳动强度（F＝3．786，p＜0．05）、就业机会（F＝3．610，p＜0．05）、职业稳定性差（F＝7．190，p＜0．001）、职业声望（F＝5．759，p＝0．001）认知上的差异具统计意义。Scheffe事后比较表明，一本与二本学生在劳动强度，一本与二本、专科学生在职业稳定性，二本与一本学生在职业声望认知上存在差异（Scheffe事后比较未能识别在就业机会认知上的差异）（见表2）。

（三）酒店职业认知对酒店就业意愿的影响

1．酒店职业认知与酒店就业意愿的相关 从酒店职业认知与酒店就业意愿的相关看，在校本专科生酒店就业意愿与行业发展前景存在中度相关，与劳动强度、工作环境、就业机会、职业声望存在低度相关，并具统计意义，与职业稳定性、工资福利的相关不具统计意义（见表4）。

表4 酒店职业认知与酒店就业意愿的相关

2．酒店职业认知对酒店就业意愿的回归分析以劳动强度、工作环境、就业机会、职业稳定性、工资福利、职业声望、行业发展前景为自变量，以就业意愿为因变量，采用强迫进入法（Enter）进行回归分析。回归模型显示，在酒店职业认知诸因素中，在校本专科生酒店就业意愿主要受到对行业发展前景、就业机会和职业声望认知的影响（见表5）。

表5 酒店职业认知对酒店就业意愿多元回归分析摘要

三、研究发现与解释

研究表明，旅游专业在校本专科生在酒店就业意向上大致呈“四三三分布”，即近十分之四学生将会选择到酒店行业就业，近十分之三将选择到酒店行业外就业，十分之三的学生就业意向尚不明确。整体看来，酒店就业意愿普遍较低。无论是本科还是专科学校都存在着毕业班学生酒店就业意愿较非毕业班学生低的现象，一个合理的解释是，在最后一个学年学生面临着就业抉择，之前的职业理想主义让位于职业现实主义，而且此时更多具有吸引力的职业纳入到他们的就业选择范围之中，对酒店职业与其他可能职业的审慎比较，使得他们酒店就业意愿降低，就业意向发生转移。

关于酒店行业职业特征，在校本专科生的总体认知是酒店职业劳动强度大，工作环境较好，酒店行业就业机会较多，但酒店职业工作稳定性较差，工资福利、职业社会声望较低，行业发展前景一般。从本项研究看，旅游专业本专科生对酒店职业特征的认知与目前我国酒店职业自身的特征是一致的，这意味着旅游专业学生对酒店职业特征的认知主要受酒店职业客观特征的影响。

从性别看男女生之间、从城乡背景看农村籍与城镇籍学生之间关于酒店行业职业特征的认知无显著统计差异。

从年级分组看，本科组较专科组学生认为酒店职业劳动强度大、职业稳定性差、职业社会声望低，一个可能的解释是本科较专科学生职业期望高，因此对上述职业特征的评价较为消极。研究发现，本科组毕业班对职业稳定性的评价较三年级学生积极，而专科组二年级较毕业班学生认为酒店劳动强度低、社会声望高、行业发展前景好。

从学校类别看，学生在劳动强度、就业机会、职业稳定性、社会声望认知上存在显著统计差异。进一步的分析发现，一本较二本学生认为劳动强度高，一本较二本、专科学生更认为酒店职业具有稳定性，二本较一本学生认为酒店职业社会声望好。

从酒店职业认知与酒店就业意愿的相关看，在校本专科生酒店就业意愿与行业发展前景存在中度相关，与劳动强度、工作环境、就业机会、职业声望存在低度相关。回归分析表明，在酒店职业认知诸因素中，在校本专科生酒店就业意愿主要受到对行业发展前景、就业机会和职业声望认知的影响。张添洲认为，个体对职业的具体认识会影响其未来职业选择的策略［7］，本项研究证实了这一观点。另外，本研究表明，旅游专业本专科生对酒店职业劳动强度、工作环境、职业稳定性、工资福利的认知与酒店就业意愿之相关不具统计显著性，一个合理的解释是，在目前严峻的就业形势下，本专科生普遍接受了“先就业后择业”的择业策略，在初次就业时将特定职业的劳动强度、工作环境、职业稳定性、工资福利等作为次要的考量因素，而将行业发展前景、就业机会和职业声望等作为优先考量因素。

四、研究发现的政策意义

专业人才流失已成为制约我国旅游业发展的重要因素。其中，旅游专业人才第一次流失，即高校旅游专业毕业生初次就业时不愿从事旅游行业工作而引致的人才流失，直接关系到旅游专业的发展和人才培养，值得旅游界重视［8］。本项研究发现，旅游专业在校本专科生中十分之三的学生就业意向尚不明确，无论是本科还是专科学校都存在着毕业班学生酒店就业意愿降低的现象。因此，在学生就业途径日益多元化的就业趋势下，促进旅游专业学生酒店就业，需要特别关注酒店就业意向尚不明确的学生人群，特别注意从低年级起或学生专业分流后加强对旅游专业学生的职业引导、职业生涯规划辅导和干预。例如：在学生实训、实习环节向旅游专业学生灌输准职业人意识，根据酒店业职业生涯发展的一般路径（即从一线操作人员做起逐步晋升到管理层岗位［9］）辅导学生职业生涯规划等等，以此促进学生的职业定向，提升其酒店就业意愿。

研究表明，在目前严峻的就业形势下，旅游专业在校本专科生普遍接受了“先就业后择业”的择业策略。促进学生酒店就业以及在酒店的稳定从业，需要向学生灌输在任何职业上个体都可以取得事业成功的职业成功理念，并请酒店业成功人士同学生进行交流，以他们的成功激励学生对这一职业的真实认知，树立职业榜样，促进其职业定向以及未来在酒店业的稳定发展。

［1］ 罗惠玉，陈向军．影响大学生在酒店业就业的因素分析与对策研究［J］．商场现代化，2007（19）：327－328．

［2］ 郑岩．高校旅游管理专业大学生就业意向形成机制研究［J］．大连干部学刊，2008（10）：38－39．

［3］ 张宏坤．中国经济型酒店发展研究［D］．上海：上海社会科学院硕士学位论文，2007．

［4］ 王兴琼．论酒店实习对旅游管理专业学生择业倾向的影响［J］．四川烹饪高等专科学校学报，2008（4）：66－71．

［5］ 何红丽，李琳．酒店大学学历员工流失现象探析［J］．现代商贸工业．2008（8）：117－118．

［6］ 郭蔚如，黄安民，傅孙萍．酒店旅游管理专业人才供需矛盾及对策［J］．泉州师范学院学报（自然科学版）．2004（6）：88－92．

［7］ 魏淑娇．彩绘全方位的生涯规划［Z］．台北：作者自印，1998．

［8］ 肖华茵，占佳．基于大学生职业态度的旅游业人才流失分析［J］．江西财经大学学报．2008（2）：102－106．

［9］ 于伟，张彦．基于logit模型的影响旅游专业本科生择业意向因素的实证分析［J］．旅游论坛．2009（3）：471－474．

A study of occupational cognition and desire of hotel industry for tourism management students

ZENG Lei1，GU Guan－peng1，2，ZHANG Jian－ying3，TIAN Jing－ya1

（1．Management Department，Hebei Univercity，Baoding，071002；2．Baoding University of Science and Technology，Baoding，071002；3．Tangshan Radio and TV University，Tangshan，071002）

In view of the low rate of employment of tourism undergraduates，this article studies the relationship between occupational cognition and desire of the hotel industry for tourism management students，taking the tourism student＇s questionnaire survey in Baoding as an examples，and analyses the result by Spss16．The results are very useful to direct the speciality education for universities．

tourism speciality；the lodging industry；occupational cognition；employment desire

G 646 < class="emphasis_bold">文献标志码：A

A

1008－6927（2011）03－0276－05

2010－11－05

河北大学第六批教育教学改革研究项目：“以职场需求为导向的旅游管理专业课程规划研究”（项目编号：JX06－17）。

曾 磊（1974－），女，博士，河北大学管理学院副教授，硕士生导师，主要从事旅游管理、生态旅游研究。

（编辑：刘雪春）