蒋端生，李海文，陈礼刚，肖向荣，蒋凌飞，何瑶瑶 ，袁盛建，樊前容，李小凤

（1. 湖南人文科技学院，湖南 娄底 417000；2. 湖南环境生物职业技术学院，湖南 衡阳 421005；3.娄底百雄堂高科技农业有限公司，湖南 娄底 417000）

金针菇又名冬菇、朴菇、构菌、青杠菌、毛柄金钱菌等，具有菌盖滑嫩、菌柄细长脆嫩、形美、味鲜等特点，长期以来，颇受人们重视。金针菇适宜秋冬栽培，其菌丝生长适宜温度为20～25℃，栽培料湿度60%～65%，空气湿度60%～70%；菌菇生长适宜温度为8～12℃，空气湿度90%左右。金针菇对氧气和光照需要少，出菇时需要较多的CO2、较弱的光线。

豆渣是豆制品（豆腐、豆奶等）加工业的副产物，每加工1吨大豆约产生2吨湿豆渣。湿豆渣含水量在80%～85%。在豆渣干物质中，含蛋白质19%～23%、脂肪8%～11%、膳食纤维50%～57%以及矿物质营养元素等物质，营养价值很高。

早在1997年任桂梅等就研究了不同用量鲜豆渣替代麸皮栽培金针菇的效益，结果表明，可增加产量并降低成本。2008年方晶等分别以硝酸钾、蛋白胨、豆渣为鸡腿菇、真姬菇、香菇、杏鲍菇深层培养的氮源，结果表明，最适氮源为豆渣粉，蛋白胨次之，硝酸钾最差。笔者通过两种不同鲜豆渣源替代麸皮栽培金针菇试验，研究不同鲜豆渣源替代麸皮对栽培金针菇的影响。

1 材料与方法

1.1 试验材料

生鲜豆渣含水量为82%湿基，熟鲜豆渣含水量为80%湿基，麸皮，棉籽壳，石膏，磷酸二氢钾。金针菇葛金1号菌种。

试验于湖南人文科技学院生命科学系食用菌栽培试验室进行。

1.2 试验设计

鲜豆渣种菇试验方案为用鲜豆渣替代麸皮，按干物质相等的原则进行替代，即100 kg生鲜豆渣或90 kg熟鲜豆渣相当于20 kg麸皮。……