吴书奇 史卉玲 席琳 乔杨 丽娟 张玲 马春晖

(塔里木大学动物科学学院/新疆生产建设兵团塔里木畜牧科技重点实验室，新疆阿拉尔 843300)

乳酸菌是一类可利用碳水化合物产生大量乳酸的细菌通称［1］。乳酸菌种类很多，目前在细菌分类学上被分为乳杆菌属(Lactobaci llus)、葡萄球菌属(Staphylococcus)，芽孢杆菌属(Bacillus)、双歧杆菌属(Bifidobacterium)、链球菌属(Streptococcus)、肠球菌属(Enterococcus)、乳球菌属(Lactococcus)、明串球菌属(Leuconostoc)、片球菌属(Pediococcus)、利斯特氏菌属(Listeria)等30几个属［2］。按发酵过程中的产物不同，可分为同型乳酸发酵菌(同型乳酸菌)和异型乳酸发酵菌(混合乳酸菌)两大类［3］。乳酸菌用途广泛，它令食物美味，并延长保存期，还可以作为保健用品和药品，同时乳酸菌在饲料工业中也起着重要的作用。目前合理利用牧草和作物秸秆是当今家畜饲料学研究的主要课题之一，尤其是在青贮饲料制备这一领域，已经有很多国家如欧盟国家和美国的研究者对乳酸菌在青贮饲料制备中的应用进行了大量深入的研究，乳酸菌在家畜饲养和饲料中有着重要的作用，特别是应用于青贮饲料的调制［2，4］。由于南疆地区气候干燥，降雨量少，不适宜植被生长，牧草缺口比较大，但绿洲区秸秆资源丰富，通过秸秆青贮，充分利用好这些秸秆资源，创造经济效益，将有助于节约粮食资源。本实验目的是从青贮玉米中分离乳酸菌，筛选出pH下降快，产乳酸多的乳酸菌菌株，并且通过形态学、生理生化和分子生物学方法进行了初步鉴定。

1 材料与方法

1.1 材料

1.1.1 样品

取阿拉尔十团牛场青贮窖玉米秸秆青贮，放入自封袋中扎好。……