梁向阳,刘少军,王 静,肖 军,胡 婕,段 巍,陈 松,陶 敏,张 纯,罗凯坤,刘 筠

(湖南师范大学生命科学学院,教育部蛋白质化学与鱼类发育生物学重点实验室,中国 长沙 410081)

鱼类作为一种重要的蛋白质来源，具有高蛋白、低脂肪等优点，为人类提供优质动物蛋白的同时也满足了人们对食品多样化的要求，对其营养成分的测定结果有助于准确评估鱼类的营养价值，同时也可作为新品种鉴定的一项重要指标．

以湘江野鲤为原始父本(2n=100)，红鲫为原始母本(2n=100)，经过多代培育形成雌雄两性可育、遗传性状稳定的异源四倍体鲫鲤(AT)群体[1-2]．对雌性异源四倍体鲫鲤产生的二倍体卵子进行雌核发育研究建立了雌核发育二倍体鲫鲤克隆体系(G)[3-4]，利用该克隆体系制备出改良四倍体鲫鲤(G×AT)[5]，并从中选育出改良二倍体红鲫(IRCC)[6]．以雌性改良二倍体红鲫为母本，雄性改良四倍体鲫鲤为父本研制出具有显著改良性状的三倍体湘云鲫2号(ITCC)[7]．湘云鲫2号体侧扁，无口须，在外形上接近野生鲫鱼．另外，湘云鲫2号具有背部高而厚、腹部小的特点．湘云鲫2号为一种不育三倍体鱼，具有生长速度快、抗逆性强的特点，作为一种优质淡水养殖新品种已在全国推广养殖[8]．为进一步了解与评价其营养价值与质量，作者对湘云鲫2号的肌肉营养成分和氨基酸含量进行定量分析，这为湘云鲫2号种质标准提供了基本参数，同时为我国淡水养殖鱼类营养生理生态研究提供了理论依据．湘云鲫2号作……