●邵天伟

“五月端午，鸡枞拱土。”只要是雨水好，大树杨梅谢幕后，家乡的另一骄子——鸡枞就将闪亮登场了，美丽富饶的富民大地又将热情地拥抱远方宾客。

家乡——云南省富民县土地肥沃，气候宜人，在众多的野生菌中，无疑鸡枞当数第一。鸡枞，真菌的一种，菌盖圆锥形，中央凸起，常见的有黑皮、黄皮、白皮、火把鸡枞等类型。据有关资料介绍，鸡枞含有钙、磷、铁、蛋白质等多种营养成分，有增强人体免疫功能、预防肠癌、养血、润燥、健脾胃等功能。顾名思义，因其味道鲜甜脆爽，酷像鸡肉，形状远看像鸡腿，故得此名。要说价钱，则要比鸡肉贵好几倍，才上市要三四百元一公斤，七、八月间旺季每公斤也要一百多元。

鸡枞吃法很多。可用辣椒、肉片炒吃， 甜、辣、香，让你食欲大增；可切成丝、块煮 吃，让你回味无穷；可用香油，加上辣椒、草 果、八角、花椒等配料炸成油，早点吃米线、 面条，让你一天都是好心情。

鸡枞价钱昂贵，除其好吃、有营养外，也 因寻它不易吧。虽说富民各乡镇山上都出产鸡 枞，但因追求者甚众，也就物以稀为贵了。拾 鸡枞得天不亮就起床，若去迟也只有叹息的份 了。露水湿漉，雨水浸凉，山远坡陡，滋味是 不好受的。像找寻丢失的绣花针一样，眼睛都 不眨一下，左寻右找，而鸡枞却像羞涩的小姑 娘千呼万唤不出来；还得认得鸡枞窝，散鸡枞毕竟很少，拾到了得保密，第二年此地它还会等你。若是上山乱走，青头菌、蘑菇、石灰菌、小红菌等普通菌倒会不少，要想拾鸡枞可不容易，总算发现了鸡枞窝，已被捷足先登者喜获了。……