散发着“奶油香精味道”的面包

致癌风险也“成倍增高”

有些人认为，刚出炉的面包够新鲜，这样吃才爽口。其实刚出炉的面包闻起来香，那是奶油的香味，面包本身的风味是在完全冷却后才能品尝出来的。任何经过发酵的东西都不能立刻吃。如果刚出炉的面包还在发酵，马上吃对身体有害无益，易引起胃病，面包至少放上两个钟头才能吃。

现在的面包口感越来越松软，越来越香，远远飘过刚出炉面包的香气总会让我们忍不住去购买一个趁热吃掉。可是面包总是过于蓬松，看起来很大的个，分量很轻，用手一捏基本就剩下一小团了，尤其是刚刚出炉的面包，原因何在呢?

其实，刚出炉的面包虽然闻起来香，但那只是奶油和香精的味道，很多人都会忽视了面包超级松软的原因，忽视了隐藏在里面的食品添加剂的危险……

致癌物：面团氧化剂溴酸钾——

面包冷却后才会慢慢散发

提到添加剂，要说明一点，并不是所有的添加剂都存在危险，很多都是可以安全食用的，甚至还有些营养成分。但一些不良的商贩，尤其是一些小作坊选择的是“低品质面粉+大量面包改良剂”，包括面粉漂白剂、面团氧化剂、抗老剂等。其中，面粉漂白剂和面团氧化剂需要我们多加小心了。

过氧化苯酰是一种常见面粉漂白剂和氧化剂。据检测，我国面粉类食品中过氧化苯酰的超标情况相当普遍，它在面包烘烤中分解为苯甲酸，能够随着水蒸汽挥发出来，苯甲酸具有一定毒性，但幸好对我们人体的危害还不是很大。