朱元召 葛金山 胡忠泽 徐梅 丁伟伟 周华杰 张昌成 （安徽科技学院 安徽凤阳 233100 山东众成饲料科技有限公司 山东肥城）



蛋氨酸羟基类似物等甲基供体替代蛋鸡日粮蛋氨酸的研究*

朱元召①②葛金山②胡忠泽①徐梅②丁伟伟②周华杰②张昌成①（①安徽科技学院 安徽凤阳 233100 ②山东众成饲料科技有限公司 山东肥城）

选择1260只33周龄蛋鸡，研究不同甲基供体、硫酸钠间的配伍替代蛋鸡日粮蛋氨酸的可行性。随机分为7个处理组，每处理3个重复，每个重复60只鸡。对照组C蛋氨酸、胆碱分别补添0.1%和600mg/kg，试验组T1补添甜菜碱0.1%、胆碱600mg/kg、硫酸钠0.05%，T2补添蛋氨酸0.05%、胆碱600mg/kg，T3补添蛋氨酸、甜菜碱、硫酸钠各0.05%、胆碱600mg/kg，T4补添蛋氨酸0.1%、胆碱300mg/kg，T5补添蛋氨酸、甜菜碱各0.05%，T6补添胆碱600mg/kg、加蛋速0.1%，试验自35~44周龄。(结果)结果表明：试验全期，T1、T6组产蛋率较对照组分别下降3.89%(P<0.01)、2.52%(P<0.01)；与对照组相比，T5、T3组蛋重分别提高1.35%(P<0.01)、0.71%(P<0.01)，T1、T6组分别下降1.57%(P<0.01)、1.90%(P<0.01)，T1、T6组料蛋比分别提高5.10%(P<0.05)、4.08%(P<0.01)；各组采食量无显著差异(P>0.05)；软破蛋率仅以T6最低，斑蛋率仅以T1组为高。结论：蛋氨酸减少补添0.1%，无论是否补充不同甲基供体，蛋鸡产蛋性能下降明显；补充不同甲基供体可替代0.05%蛋氨酸而不影响蛋鸡产蛋性能。

蛋氨酸 蛋氨酸羟基类似物 甜采碱 蛋鸡 硫酸钠 产蛋性能

随着畜禽饲养集约化程度的提高、营养科学的发展和配合饲料的日益普及，蛋氨酸已能够进行大规模商业化生产，并在畜禽日粮中得以广泛应用[1]。蛋氨酸作为禽类第一限制性必需氨基酸，能够提高家禽的生产性能和胴体品质，提高N的利用率，直接影响蛋鸡的蛋重。常用的蛋氨酸添加剂主要有两大类：一类是DL-蛋氨酸(DL-Met)；另一类是蛋氨酸羟基类似物(DL-MHA)，有游离酸(MHA-FA)和钙盐(MHA-Ca)两种形式存在[3]。对蛋鸡和肉鸡的研究报道表明，同摩尔基础的MHA-FA相当于DL-Met 的生物活性的60%~100%[2~7]。目前在蛋鸡日粮中，主要是以DL-Met的的形式来补充饲料中蛋氨酸不足，有关蛋氨酸羟基类似物等甲基供体的应用并不多见，对甲基供体替代蛋氨酸的研究也较少。蛋氨酸作为禽类饲料中第一限制氨基酸，在动物体可直接用于蛋白质的合成；也可转化为胱氨酸，提供硫无素，促进体内氨基酸的平衡；还可以提供甲基[8]。甜菜碱是一种具有活性甲基、耐高温、性质稳定的天天然有机化合物[9]，通过提供活性甲基可以替代部分蛋氨酸，报道用甜菜碱按照1:2的比例替代饲粮中单体蛋氨酸的25%或50%对高峰期产蛋鸡的产蛋量、平均蛋重、采食量和料蛋比无显著影响[14]。胆碱在动物体内可以提供不稳定的甲基，用于高半胱氨酸合成蛋氨酸[10]。硫酸钠可以提供硫元素。加蛋速的化学名为硫甲基蛋氨酸类似物，可以提供甲基和硫元素。因此将甜菜碱、胆碱、硫酸钠、加蛋速按不同比例添加到蛋鸡日粮中，可以降低蛋鸡对蛋氨酸的分解和利用，从而相对节约蛋氨酸的需要量，有关多种甲基供体及硫元素不同配伍比例替代蛋氨酸的研究颇少。本试验研究不同比例配合的蛋氨酸、蛋氨酸羟基类似物、甜菜碱、氯化胆碱、硫酸钠在蛋鸡产蛋期对产蛋性能和蛋品质的影响，旨在筛选出最适比例的蛋氨酸与其替代物的组合，对合理应用替代蛋氨酸的甲基供体、节约蛋鸡蛋氨酸需要量、降低饲养成本提供重要的基础依据。

1 材料与方法

1.1 试验材料 蛋氨酸DLM，纯度为99%；甜菜碱BET，纯度为30%(晰大洋吸附型甜菜碱)；氯化胆碱，有效含量为50%；硫酸钠，化学合成，含硫32.39%。加蛋速，化学合成，商品名为硫甲基蛋氨酸类似物。

1.2 试验设计 试验选择33周龄体重相近的蛋鸡1260只，随机分为7个处理组，每处理3个重复，每个重复60只。C为对照组，蛋氨酸添加0.1%，胆碱添加600mg/kg，不添加甜菜碱、硫酸钠和加蛋速；T1、T2、T3、T4、T5、T6为试验组，补充不同配伍的甲基供体与硫酸钠。蛋鸡5%预混料中添加的蛋氨酸、甲基供体及硫酸钠见表1。试验预试期为2周，正试期为10周，自35周龄至44周龄。

表1 蛋鸡5%预混料中蛋氨酸、甲基供体及硫酸钠的添加量 (kg/t)

1.3 试验日粮 试验日粮由蛋鸡5%预混料与推荐比例的大原料混合成的配合饲料组成。对照组C和试验组T1、T2、T3、T4、T5、T6分别饲喂其相对应的蛋鸡5%预混料与大原料按推荐比例混合成的配合饲料。蛋鸡5%预混料配方见表2。蛋鸡5%预混料与大原料的推荐配比见表3。试验日粮中的预混料单独配制，再与大原料按建议比例配制成全价配合饲料后用于饲喂。以粗蛋白为指标检测成品料的变异系数，以确保各种原料的混合均匀。试验日粮于试验开始前1周配制，存放于阴凉干燥处。开始饲喂时，检查日粮是否有霉变、氧化酸败情况(特别是存放于低部的饲料)，防止饲料成分的变异影响试验结果。

表2 蛋鸡5%预混合饲料配方

注：①蛋鸡微量元素预混料向每kg全价日粮中提供：Cu12.5mg、Fe82.5mg、Zn87.5mg、Mn64.0mg、I 0.4mg，Se0.4mg。②蛋鸡维生素预混料向每kg全价日粮中提供：VA11000IU、VD3100IU、VE18mg、VK2.5mg、VB12.0mg、VB26.0mg、VB63.6mg、VB1219μg、烟酸27.0mg、泛酸钙12.0mg、叶酸0.8mg、生物素130mg。

表3 蛋鸡5%预混合饲料与大原料配比形成的配合饲料配方

1.4 饲养管理 蛋鸡采用3层阶梯笼养，且使各处理组蛋鸡在上、中、下3层随机均匀分布，以消除环境因素影响。蛋鸡自由采食、饮水；白炽灯光照，每天6:00开灯，22:00熄灯，夜晚光照强度为15lx：当气温高于28℃时机械通风，控制气温在30℃以下；按常规免疫程序进行疫苗接种。每星期进行1次饮水槽清洗，每天早晨进行1次粪便清除，以保持饮水的清洁和鸡舍的环境良好。记录鸡只死亡情况，鸡只死后称重，并计算饲料消耗量。记录统计采食量、产蛋率、平均蛋重、料蛋比等指标。

1.5 测定指标及方法 试验开始之日起至试验结束每天上、下午各捡蛋1次，以重复组为单位记录产蛋数、软破蛋数、斑蛋数、称量蛋重，计算蛋鸡的平均产蛋率、平均蛋重、软破蛋率、斑蛋率。每周结料1次，称重与统计饲料消耗，计算平均日采食量和料蛋比。

1.6 数据处理 试验数据采用SPSS 17.0统计软件处理，进行单因素方差分析，差异显著则进行Duncan’s多重比较。

2 结果与分析

2.1 蛋氨酸羟基类似物等甲基供体对蛋鸡产蛋率的影响 试验0~5周、6~10周及0~10周内蛋氨酸羟基类似物等甲基供体替代蛋鸡日粮蛋氨酸对产蛋率的影响见表4、图1。

表4 甲基供体、硫酸钠替代蛋鸡日粮蛋氨酸对蛋鸡产蛋率的影响(%)

注：①不同小写拉丁字母表示差异显著(P<0.05)，不同大写拉丁字母表示差异极显著(P<0.01)。②平均数间凡有相同字母的即为差异不显著(P>0.05)，以下类同。

图1 甲基供体、硫酸钠替代蛋鸡日粮蛋氨酸对35~44周龄蛋鸡产蛋率的影响

由表4和图1可知：在试验全期0~10周，C、T2、T3、T4组间蛋鸡产蛋率无显著性差异(P>0.05)。T1组蛋鸡产蛋率极显著低于C、T2、T3、T4组(P<0.01)，分别降低3.89%、3.17%、4.55%、4.65%。T5组产蛋率极显著低于C、T3、T4组(P<0.01)，分别降低2.27%、2.93%、3.04%。T6组产蛋率极显著低于C、T3、T4组(P<0.01)，分别降低2.52%、3.18%、3.20%。T6组蛋鸡产蛋率较T2组显著降低1.78%(P<0.05)。T1组蛋鸡产蛋率最低，T2组产蛋率也较低，但与T1组之间无显著差异(P>0.05)。此结果表明，与对照组C相比，蛋氨酸添加量不变、胆碱添加量降低为300mg/kg的T4组产蛋率稍提高，但无显著差异(P>0.05)；蛋氨酸较对照组少添加0.05%、但同时添加0.05%甜菜碱和0.05%硫酸钠的T3组比对照组产蛋率稍提高，差异不显(P>0.05)；蛋氨酸较对照组少添加0.05%的T2组较对照组产蛋率稍降低，但未见显著差异。蛋氨酸较对照组少添加0.05%、同时补充0.05%甜菜碱、但减少600mg/kg胆碱的T5组，产蛋率显著降低。以蛋氨酸较对照组少添加0.1%的T1和T6组，尽管分别补添了0.1%甜菜碱和0.1%加蛋速，产蛋率仍极显著(P<0.01)低于对照组C、试验组T3和T4。

2.2 蛋氨酸羟基类似物等甲基供体对蛋重的影响 试验0~5周、6~10周及0~10周内蛋氨酸羟基类似物等甲基供体替代蛋鸡日粮蛋氨酸对蛋重的影响见表5、图2。

表5 甲基供体、硫酸钠替代蛋鸡日粮蛋氨酸对蛋重的影响 (g/个)

图2 甲基供体、硫酸钠替代蛋鸡日粮蛋氨酸对35~44周龄蛋鸡蛋重的影响

由表5和图2可知：在试验全期0~10周，T5组蛋重最高，分别较C、T1、T2、T3、T4、T6提高1.35%、2.96%、1.01%、0.63%、1.65%、3.31%，差异均极显著(P<0.01)。T3组蛋重分别比C、T1、T4、T6提高0.71%、2.32%、1.02%、2.67%，差异均极显著(P<0.01)。T2组蛋重分别较T1、T4、T6极显著提高0.34%、0.64%、2.26%(P<0.01)。对照组C蛋重与T2、T4组相比差异不显著(P>0.05)，极显著低于T3、T5组，而T1、T6组平均蛋重分别比C组降低1.57%(P<0.01)、1.90%(P<0.01)。T4组平均蛋重除与C组无显著差异外，与其它各组均有极显著差异。T1组蛋重与T6组相比，无显著性差异；C、T2、T3、T4、T5组平均蛋重比T1分别提高1.59%、1.93%、2.32%、1.29%、2.96%，差异均极显著(P<0.01)。T6组蛋重最低，C、T1、T2、T3、T4、T5组平均蛋重比T6组分别提高1.95%、0.34%、2.28%、2.67%、1.65%、3.32%，差异均极显著(P<0.01)。此结果显示：较对照组C少添加0.05%蛋氨酸、但相应补添0.05%甜菜碱、无论是否减少600mg/kg胆碱的试验组T5、T3平均蛋重高。蛋氨酸较对照组少添加0.05%的T2组，以及蛋氨酸添加量不变、胆碱添加量降低为300mg/kg的T4组，与对照组C蛋重均无显著不同。蛋氨酸较对照组少添加0.1%的T1和T6组，尽管分别补添了0.1%甜菜碱和0.1%加蛋速，蛋重仍极显著低于对照组C。

2.3 蛋氨酸羟基类似物等甲基供体对蛋鸡采食量的影响 试验0~5周、6~10周及0~10周内蛋氨酸羟基类似物等甲基供体替代蛋鸡日粮蛋氨酸对蛋鸡采食量的影响见表6。

表6 甲基供体、硫酸钠替代蛋鸡日粮蛋氨酸对蛋鸡采食量的影响(g/d)

由表6可知，在试验全期0~10周，C、T1、T2、T3、T4、T5、T6七个处理组之间蛋鸡日采食量无显著性差异(P>0.05)。即用甜菜碱、胆碱、硫酸钠、加蛋速不同比例替代日粮中的蛋氨酸对蛋鸡采食量均无显著影响。

2.4 蛋氨酸羟基类似物等甲基供体对料蛋比的影响 试验0~5周、6~10周及0~10周内蛋氨酸羟基类似物等甲基供体替代蛋鸡日粮蛋氨酸对料蛋比的影响见表7、图3。

表7 甲基供体、硫酸钠替代蛋鸡日粮蛋氨酸对料蛋比的影响

图3 甲基供体、硫酸钠替代蛋鸡日粮蛋氨酸对35~44周龄蛋鸡料蛋比的影响

由表7和图3可知：在试验全期0~10周，试验T3、T4组料蛋比最低，均极显著低于试验T1和T6组(P<0.01)。对照组C与试验T2、T3、T4、T5组料蛋比无显著差异(P>0.05)，与试验T1组相比差异显著(P<0.05)。试验T1、T6组料蛋比最高，T1组料蛋比较对照组C高5.10%(P<0.05)，较T3、T4组均高6.74%(P<0.01)；试验T6组料蛋比较T3、T4组均高5.70%(P<0.01)。

以上结果显示：蛋氨酸较对照组少添加0.05%、但同时添加0.05%甜菜碱和0.05%硫酸钠的T3组，以及蛋氨酸添加量不变、胆碱添加量降低为300mg/kg的T4组获得了最佳的料蛋比，但与对照组无显著不同。以蛋氨酸较对照组少添加0.1%的T1和T6组，尽管分别补添了0.1%甜菜碱和0.1%加蛋速，料蛋比极显著低于试验组T3和T4。

2.5 蛋氨酸羟基类似物等甲基供体对蛋品质的影响 试验0~5周、6~10周及0~10周内蛋氨酸羟基类似物等甲基供体替代蛋鸡日粮蛋氨酸对软破蛋率和斑蛋率的影响见表8。

表8 甲基供体、硫酸钠替代蛋鸡日粮蛋氨酸对蛋品质的影响(%)

由表8可知，在试验全期0~10周，对照组C软破蛋率稍高，但与试验T1、T2、T3、T4、T5、组相比，均未见显著不同(P>0.05)。但与T6相比，差异显著(P<0.05)，T6的软破蛋率比对照组降低了28.26%。在试验全期0~10周，以蛋氨酸较对照组少添加0.1%、同时补添0.1%甜菜碱和0.05%硫酸钠的T1组斑蛋率最高，分别较对照组C、试验T2、T3、T4、T5、T6组高12.06%、9.39%、16.49%、16.15%、9.93%、12.06%，差异显著(P<0.05)。

3 讨论

3.1 蛋氨酸羟基类似物等甲基供体对蛋鸡产蛋率的影响 用0.05%甜菜碱和0.05%硫酸钠代替蛋鸡日粮中的0.05%的蛋氨酸时，蛋鸡的产蛋率稍微提高，但无显著差异(P>0.05)，用0.1%的甜菜碱和0.05%硫酸钠代替蛋鸡日粮中的0.1%的蛋氨酸时，蛋鸡的产蛋率显著下降(P<0.05)，表明用甜菜碱和硫酸钠替代0.05%的蛋氨酸时，对蛋鸡的产率无显著变化，但代替0.1%的蛋氨酸时，蛋鸡的产蛋率明显降低，这和王兆山(1999)报道的试验结果基本一致。在蛋氨酸的添加量不变时，将胆碱的添加量降低为300mgg/kg时，对蛋鸡的产蛋率无显著性的变化。用0.05%的甜菜碱替代0.05%的蛋氨酸、同时减少600mg/kg胆碱时，产蛋率显著降低，表明当有足够的胆碱和硫酸盐时，能够提高甜菜碱替代蛋鸡日粮中蛋氨酸时对蛋鸡产蛋性能的影响。从以上两点可以看，在胆碱充足的情况下，用甜菜碱和硫酸钠可以替代蛋鸡日粮中0.05%的蛋氨酸，对蛋鸡的产蛋率无影响。用0.1%的加蛋速替代0.1%的蛋氨酸时，蛋鸡的产蛋率显著性降低，提示用0.1%的加蛋速替代0.1%蛋氨酸时，将会降低蛋鸡的产蛋率。

3.2 蛋氨酸羟基类似物等甲基供体对蛋重的影响 用0.05%的甜菜碱替代0.05%的蛋氨酸时，蛋鸡日粮中无论是否增加0.05%的硫酸钠和600mg/kg的胆碱时，都明显提高蛋鸡平均蛋重，但用0.1%的甜菜碱替代0.1%的蛋氨酸时，蛋重显著下降，表明当用0.05%的甜菜碱替代0.05%的氨酸钠时，能够显著提高蛋重，当用0.1%甜菜碱替代0.1%蛋氨酸时，蛋重则明显降低。在保持蛋氨酸不变的情况下，当胆碱添加量降低为300mg/kg时，蛋重则明显降低。说明在蛋鸡饲料中添加胆碱能够提高蛋鸡平均蛋重，这一结论与杨永明(2001)[14]报道的结果基本一致。其机理可能是甜菜碱通过提供有效甲基、促进甲基化产物磷脂和肉碱的合成，从而增强蛋鸡脂肪运载和氧化供能，为提高单位时间内产蛋总重量供给充足的基础物质(卵黄脂肪沉积)和能量需要，进而提高了蛋鸡的产蛋量[15]。用0.1%的加蛋速替代0.1%的蛋氨酸时，蛋重显著性降低，表明用0.1%的加蛋速不能替代0.1%蛋氨酸。

3.3 蛋氨酸羟基类似物等甲基供体对采食量和料蛋比的影响 将甜菜碱、胆碱、硫酸钠、加蛋速不同比例替代日粮中的蛋氨酸对蛋鸡采食量均无显著影响。蛋氨酸较对照组少添加0.05%、但同时添加0.05%甜菜碱和0.05%硫酸钠的T3组，以及蛋氨酸添加量不变、胆碱添加量降低为300mg/kg的T4组获得了最佳的料蛋比，但与对照组无显著不同。但用0.1%的甜菜碱代替0.1%的蛋氨酸时则显著提高了料蛋比。表明用0.05%的甜菜碱替代0.05%的蛋氨酸能够获得最佳料蛋比，这与郑长锋(1998)[17]、马玉龙等(1999)[16]研究结果基本一致。用0.1%的加蛋速替代0.1%的蛋氨酸时，料蛋比显著提高，提示用0.1%的加蛋速不能替代0.1%蛋氨酸。

3.4 蛋氨酸羟基类似物等甲基供体对蛋品质的影响 将甜菜碱、胆碱、硫酸钠、加蛋速不同比例替代日粮中的蛋氨酸，均能降低蛋鸡的软破蛋率，其中以0.1%的加蛋速代替0.1%的蛋氨酸最为显著，表明蛋氨酸羟基类似物等甲基供体替代蛋鸡日粮中的蛋氨酸能够降低蛋鸡的软破蛋率。

当用0.05%的甜菜碱替代0.05%的蛋氨酸时，无论是否增加胆碱的添加量，对蛋鸡的斑蛋率均无显著差异。用0.1%的甜菜碱替代0.1%的蛋氨酸时，斑蛋率则成显著提高。说明用0.05%的甜菜碱替代0.05%的蛋氨酸时的效果最佳，当替代0.1%的蛋氨酸时，鸡蛋的品质将会显著下降。用0.1%的加蛋速替代0.1%的蛋氨酸时，对鸡蛋的斑蛋率无显著差异。

4 小结

（1）蛋氨酸添加量不变、胆碱在蛋鸡日粮中添加量为300mg/kg时，不影响蛋鸡产蛋率；蛋鸡日粮蛋氨酸少添加0.05%，而用0.05%甜菜碱和0.05%硫酸钠替代时，对产蛋率无显著影响；蛋鸡日粮蛋氨酸少添加0.1%，而用0.1%甜菜碱和0.05%硫酸钠替代时，产蛋率却极显著下降；硫甲基蛋氨酸类似物等量替代0.1%蛋氨酸，蛋鸡产蛋率下降极为显著。（2）蛋氨酸少添加0.05%，但相应补添0.05%甜菜碱，无论是否额外添加600mg/kg胆碱，蛋重均提高；蛋氨酸少添加0.05%，以及蛋氨酸添加量不变，胆碱添加量降低为300mg/kg，蛋重也无显著下降；蛋氨酸较对照组少添加0.1%，尽管分别补添0.1%甜菜碱和0.1%硫甲基蛋氨酸类似物，蛋重极显著下降。（3）不同配伍组合的蛋氨酸、甲基供体、硫酸钠的各试验组蛋鸡采食量差异不显著。（4）蛋氨酸添加量不变、胆碱在蛋鸡日粮中添加量为300mg/kg时，蛋鸡日粮蛋氨酸少添加0.05%、用0.05%甜菜碱和0.05%硫酸钠替代的蛋鸡料蛋比最低；蛋氨酸较对照组少添加0.1%、分别补添0.1%甜菜碱和0.1%硫甲基蛋氨酸类似物，料蛋比却最高。（5）各组蛋鸡破蛋率无显著不同，仅蛋氨酸少添加0.1%、同时补充0.1%甜菜碱和0.05%硫酸钠的蛋鸡斑蛋率稍高。（6）硫甲基蛋氨酸类似物等量替代0.1%蛋氨酸对蛋鸡产蛋性能影响最为显著。蛋氨酸少添加0.1%、同时补充0.1%甜菜碱和0.05%硫酸钠蛋鸡产蛋性能下降明显。蛋氨酸少添加0.05%，对蛋鸡产蛋性能影响不明显，表明补添不同甲基供体可替代0.05%蛋氨酸。

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（2011–04–19）

国家星火计划，编号：2010GA740009；山东省农业科技成果转化资金项目，鲁科农字[2010]79号

S816.4

A

1007-1733(2011)06-0001-05