马春生 王友宁

江苏省南京田家炳高级中学 江苏南京 210037

☆创新实验设计☆

揭开地沟油“变清”的秘密

马春生 王友宁

江苏省南京田家炳高级中学 江苏南京 210037

一、活动背景

随着社会经济的发展，餐饮业越来越红火，餐饮业食用油的需求也越来越多，这给不法分子利用地沟油牟取暴利提供了可乘之机，他们将地沟油经处理“变清”后冒充食用油进入餐饮市场，坑害广大消费者的身体健康。据报道我国每年有300万吨地沟油返回餐桌。

地沟油是餐饮加工过程和废弃食物产生的废油，在食物加工过程中，由于高温油炸、蒸煮、添加各种作料，使地沟油的颜色和气味与纯净的食用油有很大的区别。不法分子要将地沟油冒充商品食用油进入饭店、餐馆，就需要对地沟油进行处理，将地沟油除味、“变清”。

“揭开地沟油‘变清’的秘密”主题活动，就是要发动全班同学通过网络搜索，了解地沟油流入餐饮业对人体健康造成的危害，了解地沟油无害化的处理方法，并建立化学科技活动小组，设计实验，对实验结果进行分析，从而揭开地沟油“变清”的秘密，在活动过程中，提高学生的食品卫生防范意识，提高化学素养和科学素养。

二、活动目标

配合学校科技活动周，对学生进行加强食品安全的教育，提高学生科学素养和化学素养，提高对伪劣食品的识别能力。

通过网络搜索，查找资料，认识地沟油的危害和地沟油无害化处理的方法；设计地沟油“变清”的实验方案，进行地沟油“变清”的实验，对实验结果进行分析，从而揭开地沟油“变清”的秘密。……