武汉大学后勤服务集团 万明政

餐饮行业是一个历史悠久而与民生密切相关的行业，目前大部分餐饮企业的运作管理模式仍基本沿袭传统的方法。为了满足行业竞争的需求，拓展服务空间，实现规范化和科学化的有效管理，降低成本，给消费者更多实惠和方便，一般高档酒店在开业前期就将电脑管理系统列入餐厅筹建项目的重要日程。

目前餐饮业界出现一些信息化管理系统。网络环境方面有局域网和无线点菜系统；前台设备有PC机、PDA、触摸屏点菜系统，系统模式有B/S和C/S模式。各系统无论是网络环境还是前台设备都倾向方便、智能、快捷。前台工具和网络方式，大多都在前台使用触摸屏或掌上电脑(PDA)进行点菜以取代PC机(移植的成本主要在于硬件)，通过802.11b无线通讯协议与后台控制台进行通讯，以取代局域网络环境；就功能上来说，这些系统逐渐趋于同化和细化。

1 存在的问题

传统的餐饮人工点菜管理方法，是由服务员点落菜单并将手写存根送至厨房，厨房依照菜单制作菜肴，最后由传菜员及前台服务员将菜肴送给顾客。这种落后的服务与当今人们快节奏的生活格格不入，也因人工的失误给酒店带来了经济损失。

目前餐饮业界出现了一些信息化管理系统。长城信息的触摸&无线餐饮点菜系统(Wise-R)，主体采用触摸屏点菜，并辅助最新的无线信息技术和智能掌上电脑。Wise-R系统标配是一套后台管理加一个触摸屏终端(或者5个PDA终端)。其零售价是￥30000元，每增加一个触摸屏终端,软件费用是￥1500元，每增加一个PDA终端,软件费用是￥800元。……