但凡与食品安全有关的话题总能引起人们特别的关注。举目四望，三聚氰胺牛奶、腐烂腊肉、硫黄燕窝、塑化剂、一滴香、化学火锅、水玻璃碱面……对于我们的“餐桌保卫战”， 公众是从年初打到年尾，从一场打到另一场，基本上早已习惯了“打一枪换一个地方”。尽管如此，“95%山西老陈醋是勾兑”的新闻还是在这个夏天令公众发出一声叹息。

一场“勾兑”风波

事情源于曾任山西醋产业协会副会长、山西金醋生物科技有限公司董事长的王建忠向媒体透露，市场上真正意义上的山西老陈醋不足5%，全国每年消费330万吨食醋，95%放了添加剂。根据王建忠陈述的理由，老陈醋不用添加任何防腐剂，取消保质期，久放不腐，这是山西老陈醋的根本。因此，判定是不是真正老陈醋的简单方法就是，只要有了苯甲酸钠（防腐剂），就可以断定它不是老陈醋。加防腐剂的醋，也就是所谓勾兑醋。

这一竿打翻“醋坛子”的举动引起业内一片哗然，而这场老陈醋“勾兑风波”就向山西老陈醋本身一样的浓烈。“嗅觉”最灵敏的是山西几家食醋企业的老板，当即，他们就在山西醋产业协会的召集下，紧急召开会议，对王建忠的爆料进行了严厉的抨击。山西醋产业协会会长曹文杰在接受央视采访时向媒体予以澄清：山西老陈醋现行的国家标准，规定允许添加防腐剂苯甲酸钠，总酸度在4.5度以上的，都是山西老陈醋。“陈醋95%为勾兑”属媒体误读。曹文杰说，今年1月，醋产业协会制定了新的山西老陈醋产品质量标准，与老标准相比，对“山西老陈醋”有了更为严格的要求：在纯度上规定达到6度的才能称之为“山西老陈醋”，而且不得添加任何食品添加剂。