刘跃晖，任小宇，黄修海，宾 捷，毕 超，李正贤

（湖南师范大学第二附属医院，解放军163医院神经外科，湖南 长沙 410003）

肿瘤是当前危害人类健康最严重的疾病之一，而消化道肿瘤又是当今世界发病率最高的肿瘤，这是因为消化道黏膜比身体任何其他部位的组织暴露于有害刺激的机会要多得多。流行病学资料显示，消化道肿瘤的发生发展易受饮食的影响。食物与癌症研究的先驱Doil研究确认35%的癌症与饮食有关，全球大约30～40%的癌症可以通过饮食调节来预防[1]。本研究从消化道肿瘤和非肿瘤病人既往膳食蔬菜摄入情况分析，探讨蔬菜的防癌、抗癌作用，为饮食防癌提供科学依据。

1 对象与方法

1.1 对象

采用病例对照研究，病例为解放军第163医院的2006年1月～2009年12月经病理确诊的76例消化道肿瘤患者，其中男性51例，女性25例，年龄32～84岁，平均年龄62岁。食道癌12例，胃癌29例，结肠癌18例，直肠癌10例，肝癌4例，胰腺癌3例。对照病例选自同期住院的同性别，年龄相仿的非肿瘤非消化道疾病病人。

1.2 方法

采用统一的生活方式和营养状况调查表，由经过培训的专职调查员询问后填写，内容包括调查对象的一般情况，疾病及家族史，饮酒及吸烟史和饮食情况，饮食部分的调查采用频数法，内容包括食物的摄入频率和每次的食用量。

调查资料用SPSS11.0统计软件进行统计。

2 结果

将蔬菜胡萝卜素类食物的摄入频率分为6个等级，并赋予相应分值；1=2～3 次/d，2=1 次/d，3=2～3次/w，4=1次/w，5=2～3次/m，6=1次/m， 每次量应在100 g以上。将被调查者每一种食物的摄入频率积分值分组计算平均数和标准差，进行方差分析。……