刘 捷,王 文,卢 奎,马 丽,张体祥

(河南工业大学化学化工学院,河南郑州 450001)

皱皮木瓜多糖的提取及其抗氧化活性研究

刘 捷,王 文,卢 奎,马 丽,张体祥

(河南工业大学化学化工学院,河南郑州 450001)

以皱皮木瓜为原料,采用水煮醇沉法研究了提取温度、提取时间、料液比、醇液比对水溶性木瓜多糖得率的影响,考察了木瓜多糖的抗氧化能力.通过正交试验确定了皱皮木瓜多糖的最佳提取工艺条件:温度 96℃、提取时间 3 h、醇液比 3︰1、料液比 1︰40,其中提取温度是影响提取工艺的显著因素,在最佳工艺条件下多糖得率达到 5.0%,多糖含量为 63.29%.皱皮木瓜多糖对具有显著的清除能力.

皱皮木瓜;多糖;提取工艺;正交试验;抗氧化活性

0 前言

皱皮木瓜 (Chaenom eles Speciosa(Sweet.)Nakai)为蔷薇科植物贴梗海棠,又称贴梗木瓜、贴梗海棠.木瓜的种类很多,皱皮木瓜为正品木瓜,主要分布于华中、华东和西南地区.木瓜味甜、肉滑、多汁,既可生吃,又可作佳肴,是一种药食同源的植物.作为一种常用中药,皱皮木瓜性温味酸,具有平肝舒筋、和胃化湿之功效[1],可用于预防和治疗风湿病、霍乱、肠炎、痢疾、脚气水肿等病症[2].木瓜含有多种对人体有益的营养成分和药用成分,如多种有机酸、糖类、黄酮、皂苷、氨基酸、蛋白酶类、维生素、矿物质等[3],具有很高的营养价值和药用价值.

木瓜集药用、食用、观赏价值于一身,资源丰富,应用前景非常广阔.国内对皱皮木瓜的开发正不断升温[4].多糖是皱皮木瓜果实中重要的生物活性物质,而目前对皱……