文 _ 云无心

食说新语

美酒不要加咖啡

文 _ 云无心

对于上世纪70年代出生的人来说，邓丽君大概是一个永恒的传说。她的许多歌曲都曾经唱遍大街小巷，比如那首《美酒加咖啡》：“美酒加咖啡／我只要喝一杯／想起了过去／又喝了第二杯／明知道爱情像流水／管他去爱谁／我要美酒加咖啡／一杯再一杯／我并没有醉……”

不管是邓丽君还是这首歌的作者，大概都不会想到这首歌居然描述了一个科学事实：当把酒和咖啡一起喝的时候，不知不觉就喝了“一杯又一杯”，却还是感觉“我并没有醉”。最近，美国疾控中心（CDC）和食品与药品管理局（FDA）却对“美酒加咖啡”的喝法亮出了红牌。

在美国，酗酒一直是一个重要的社会问题。据美国疾控中心统计，每年因为饮酒导致的死亡接近8万起。而在青年人中，把运动饮料与酒精饮料混合喝是一种时髦，而运动饮料中含有咖啡因、糖以及其他成分。2009年佛罗里达大学公布的一项调查发现，将运动饮料与酒精饮料混合喝的人，醉酒的发生率是单纯喝酒时的3倍，而酒后驾车是单纯喝酒时的4倍。而酒精导致的其他不良反应也大大增加，比如性骚扰与被性骚扰、乘坐喝过酒的人开的车、酒精中毒以及受伤等等。

为什么咖啡因会让人更容易喝醉呢？FDA和CDC提供的解释是：在人们喝酒的时候，会根据一些主观感觉来判断自己已经喝下的酒量，但是咖啡因会屏蔽掉这种感知能力，所以喝酒者会不知不觉喝下更多，于是“一杯又一杯”了。但是，咖啡因不会帮助体内酒精代谢，所以它只是欺骗你喝下更多，而不帮助解决喝下之后产生的问题。