杨彩霞，朱宇惠，张继

（1.西北师范大学化学化工学院，甘肃兰州730070；2.甘肃特色植物有效成分制品工程技术研究中心，甘肃兰州730000）

常见茶多酚纯化工艺探究

杨彩霞1，朱宇惠1，张继2

（1.西北师范大学化学化工学院，甘肃兰州730070；2.甘肃特色植物有效成分制品工程技术研究中心，甘肃兰州730000）

对茶多酚粗品的几种常见纯化工艺进行分析比较和试验探究，绘制各工艺的总流程图，并归纳总结各工艺的优缺点。

茶多酚;提取;纯化;流程图

茶已被人们誉为世界性饮料，茶叶的一些生理活性已被人们逐步开发利用。它的活性成分茶多酚（Tea polyphenol，简称TP）是茶叶中多酚类及其衍生物的总称，约占茶叶干重的30%。茶多酚又称茶鞣或茶单宁，是形成茶叶色香味的主要成分之一，也是茶叶中有保健功能的主要成分之一。在日化方面，茶多酚可做食品抗氧化剂，添加剂；在医学领域，茶多酚具有抗癌抗肿瘤、降压降血脂、抗菌消炎的作用；此外，茶多酚还具有抗氧化抗衰老功能。

茶多酚为白色无定形粉末，主要包括儿茶素类、黄酮类、花色素类和酚酸类4种物质，其中儿茶素是主要成分。主要的6种儿茶素组分是表儿茶素（EC）、没食子儿茶素（GC）、表没食子儿茶素（EGC）、表儿茶素没食子酸酯（ECG）、没食子儿茶素没食子酸酯（GCG）、表没食子儿茶素没食子酸酯（EGCG）（见图1）。

图1 6种儿茶素的结构式Fig.1 The structure of six catechins

1 常用茶多酚粗品纯化工艺

鉴于茶多酚特殊的保健功效，如何安全有效地得到纯度较高的茶多酚，这是研究开发茶多酚较为关键的一步，同时具有很重要的实际意义[1]。……