◎ 文/图 王非

素食的八大益处

◎ 文/图 王非

五一过后，气温一路高升。炎炎夏日带给人们的最大苦恼就是胃口差，油腻的肉类看着不想吃，于是素食成为不少人的饮食首选。如今在西部各地省会城市，有越来越多的素食餐馆出现在繁华街头，吃素不仅代表了一种健康生活方式，更展现出当今餐饮的一种新时尚。同时，有专家称每周进行合理的素食不仅对人身体排毒有很大的帮助，而且同时也保护了地球的环境。

过去，素食常常与吃斋念佛联系在一起，佛门净素是素食的主流。但近年来，健康、环保、和平理念的推广，使得民间素食成为时尚，甚至成为理告诉记者，现代素菜馆融合了宫廷素食、佛门净素和民间各大菜系的素食，甚至引入很多西餐的做法。各地素菜馆主要有两个门派，一是仿荤，重形象逼真、“味”妙“味”肖；二是全素，但求原味创新，尽量不使用半成品，相比之下，后者似乎更趋时尚。很多素菜馆为了制作纯正精良的素菜，往往聘请佛门素斋掌勺大厨；店主很多都是在家居士，菜馆的布局清静雅致、供奉佛祖，厅名、菜名会选取佛门典故，背景音乐香、味、形、神、皿、质、养、声、境和谐统一，可称为“新素食”。总之，中国素食在理念、取材、表现形式等方面都历经了种种变化。然而，新素食与佛教文化的亲缘关系仍然可见一斑。其实，素食的好处极多，至少具有下列八大益处：

（1）益寿延年——根据营养学家研究，素食者比非素食者更能长寿。巴基斯坦北部的浑匝人和墨西哥中部的印第安人，都是原始的素食主义民族，平均管阻塞，成为高血压、心脏病等病症的主因。……