岳 红，卢其能，赵昶灵，李 云，周佐仪，黄小明

(1.云南农业大学 农学与生物技术学院，云南 昆明 650201;2.宜春学院 生命科学与资源环境学院，江西 宜春 336000)

马铃薯的植株和块茎中含有一种有毒性的甾类生物碱配糖衍生物，国外称为总糖苷生物碱 (total glycoalkaloids，TGA)，国内常称为龙葵素、龙葵碱、茄碱、颠茄碱、马铃薯素等［1］。龙葵素并不是单一成分，主要是由茄啶 (Solanidine)为糖苷配基构成的茄碱 (Solanine)和卡茄碱(Chaconine)共计6种不同的糖苷生物碱组成 (图1)。龙葵素含量越低，马铃薯品质越好。若贮藏不当导致马铃薯发芽或腐烂，龙葵素含量则大幅上升。龙葵素通过抑制胆碱酯酶［2－3］和使含甾醇类物质的生物膜破裂［4－6］，而使人畜服食即会出现呕吐、腹痛、眩晕、心率加快等中毒症状［6］，严重者出现致畸或死亡。因此，研究马铃薯的贮藏条件对马铃薯的利用有重要意义。吴耘红等［7］研究表明光照能促进龙葵素的快速合成。李春禄［8］认为光照时，龙葵素与叶绿素几乎同时增加。但两者是否存在相关性还未见报道。作者探讨了贮藏条件对马铃薯中龙葵素和叶绿素含量的影响以及两者间的关系，旨在为以减少叶绿素合成，降低马铃薯中龙葵素含量，从而为提高马铃薯的利用率奠定理论基础。

1 材料与方法

1.1 材料

马铃薯，购于江西宜春市凤凰农贸市场。

1.2 设计

将马铃薯置于25℃，光照10 h·d－1，分别贮藏0，5，10，15，20 d，研究贮藏时间对马铃薯龙葵素和叶绿素含量的影响。

将马铃薯置于25℃，在无光照和光照 (24 h·d－1)条件下，分别贮藏 0，5，10，15，20 d，研究光照对马铃薯龙葵素和叶绿素含量的影响。……