王友国 杨 露 陈天毅 陈本云 邓泽涛

（重庆市种畜场，重庆 400020）

随着我国改革开放和市场经济的不断发展，人们的吃饭问题已基本解决，但初显丰盛的餐桌上又面临着令人恐怖的污染。主食之有毒大米出现，辅之的蔬菜、水果等农药残留超标，染色杂粮等出现于市场，有毒奶粉危害健康。肉类食品安全问题更是突出，瘦肉精事件、口蹄疫、注水猪肉、猪瘟等让人胆颤心惊。餐桌污染直接影响农民增收、损害消费者利益，已成为社会公害。重庆华牧集团是首批农业产业化国家重点龙头企业，于2000年提出实施“安全肉”项目，经市政府组织专家论证，作为市政府“菜篮子”工程重点实施，市发改委立项批复、国家三建委科技项目支撑。通过近10年的规范操作，2011年可达生产、加工、销售安全肉猪30万头，让市民的菜篮子里不仅有装的，而且能装上质量最优的、安全卫生的猪肉产品。

在全程无害化猪肉生产过程中，选用当今世界最好的新英系长白、大约克种猪，在巴南、涪陵、武隆、綦江、巫山、垫江、永川等以三峡库区为主的区（县）建立生产基地，形成10个基地片，按生产化经营模式进行运作，规模化生产，专业化加工，专卖店连锁化销售的形式实施安全放心肉工程，叫响了华牧“四好牌”安全肉的品牌，通过重庆市农产品质量认证中心、市动物卫生检疫站、市药检所、市饲料所等单位对猪肉质量进行测定，同时对猪肉、猪用配合饲料、有毒有害物质、药物残留、激素、猪肉感观等方面按国家标准进行审定，达标后上市。……