牛自成,李晓杨

(宣城职业技术学院旅游商贸系,安徽宣城 242000)

高职院校酒店管理专业主要培养从事酒店及相关酒店的管理人才,具有实践性强的显著特征。参加生产实习是酒店管理专业教学计划中重要的实践性教学环节,也是贯彻理论联系实际,实现专业培养目标,全面检验教学质量、培养学生综合能力和增强学生就业竞争力的重要途径。以前对酒店管理专业实习的研究大多以学校为中心,研究内容集中在学校对实习学生的管理方面,而忽略了实习学生与酒店的利益需求。因此,从学校、学生、酒店的不同利益需求分析着手,对实习过程中出现的不稳定因素进行梳理。一方面可以减少学生在实习过程中由于不稳定性给酒店造成损失、给学校管理带来困难,以实现酒店、学校、学生三方的共赢。另一方面使酒店管理专业毕业实习环节能达到预期的教学目标,从而进一步完善酒店管理专业人才培养机制,提高人才培养水平[1]。

一、酒店管理专业实习中学校、学生、酒店三方的利益需求

1.学校的目标。学校的目标主要体现在两个方面:首先,通过专业实习,将学生培养成为“具有酒店管理专业知识,求实创新精神和实践能力的应用型专门人才”。其次,通过与酒店的不断合作与交流,进一步了解酒店和市场的需求,并据此进行专业教学计划改革,从而提高学校酒店管理专业的办学水平。

2.学生的目的。学生希望通过在酒店的实习提高自己的服务技能、管理技巧、人际关系处理能力以及培养自我创新精神和团队意识,从而提高自己的综合素质,为将来的就业打下坚实的基础。……