常世敏

(河北工程大学农学院，河北邯郸056038)

多媒体CAI与《食品工程原理》课程教学

常世敏

(河北工程大学农学院，河北邯郸056038)

简单介绍多媒体CAI知识，提出多媒体CAI应用于《食品工程原理》课程教学的优点及必要性，同时分析应用中存在的误区，指出把传统教学和多媒体CAI有机地统一是《食品工程原理》课程教学改革的方向

食品工程原理;CAI;多媒体;教学改革

《食品工程原理》是食品科学与工程专业的一门主干专业基础课程，是一门很重要的技术基础课，它在基础课和专业课之间起着承前启后、由理及工的桥梁作用［1，2］。内容覆盖动量、热量和质量传递的基本原理，典型单元操作设备的构造、工作原理和相关计算。该课程理论性和实践性都很强，基础理论涉及高等数学、流体力学、传热传质学、机械学等多学科的综合知识，实践示例则几乎涵盖了食品加工领域的所有单元操作，范围较宽，内容较广［1］。《食品工程原理》教学质量的高低，教学效果的好坏直接影响到该专业学生专业课程的学习，食品工程原理》课程教学改革势在必行。在要求大量删减教学学时而不能减少教学内容的大环境下，将多媒体CAI教学方法应用到《食品工程原理》教学中就显得尤为重要。

一、多媒体CAI教学简介

CAI(Computer Aided Instruction)指利用计算机帮助或代替教师执行部分教学任务，向学生传授知识和提供技能训练的一种教学方式［3］。

多媒体技术是一种把文字、图形、图像、视频、动画和音频等表现信息的媒体结合在一起，通过计算机进行综合处理和控制，将多媒体各个要素进行有机组合，完成一系列随机性交互式操作的信息处理技术［4］。……