忽培元

（国务院研究室信息司，北京 100017）

酒兴与文思考略
——辛卯春月亳州读史

忽培元

（国务院研究室信息司，北京 100017）

作者在亳州读史，以酒兴与文思为写作缘起，引经据典，对中国古代酒文化尤其是酒与经济、酒与政治的关系进行了审视和考查。

酒兴；文思；考略

辛卯亳州古井镇之行，笔者最大心得莫过于悟出“酒兴与文思”如同“曲与酒”之妙理奇缘。古人云，“曲者酒之骨”。据说远在先秦时期，我们祖先就发明了以曲酿酒之法。秦汉以下，造酒技术更有提高。《礼记》云：“标稻必齐，曲蒙必时，畦炽必洁，水泉必香，陶器必良，火齐必得。”记录可谓周详，亦足见得投曲之妙要。曹操的《上九酝酒法奏》还提出用曲之改进办法。对此，贾思勰在《齐民要术》更有回顾详述。至此，“曲多酒苦，米多酒甜”成为共识。由此可见酿酒之要诀所在，把握曲米之量比是也。而酒兴与文思之微妙关系亦大致如此：酒酣则文涌，酒怯则文滞，酒禁则文竭，酒绝则文枯。故方有“李白斗酒诗百篇”之旷古箴言耳。

既然曲对于制酒是如此的关键，制曲技术便迅速进步。到了汉代，各地开始试验利用不同谷物和方法制曲，因而酒的品种也随之增加。不光有“酣”类的白酒，更有“酾”类的红酒，还有“醴”类的清酒。而我们可以想象，地处黄淮下游冲积平原的膏腴之地亳州，这个人文荟萃之通邑重镇，堪称人杰地灵，稻香粱丰，制曲酿酒的技术遥遥领先于各地也是可想而知。透过曹丞相不无自豪与底气的奏章与诗词，足见其地其时繁茂兴盛之状耳。……