蒋贵兵

(重庆市蚕桑技术指导站，重庆江北 400020)

桑枝大球盖菇，体色泽艳丽，腿粗盖肥，食味清香，细腻脆嫩，爽滑可口，营养丰富，干菇香味浓郁，富含相当高的蛋白质和对人体有益的黄酮素，能治疗或改善人体多种疾病之功效。桑枝大球盖菇具有极强的抗杂菌能力，可直接采用生料或发酵料栽培，栽培成功率高，经济效益高。

1 栽培时期

桑枝大球盖菇播种栽培季节宜在9～10月进行。在正常气温下从播种至出菇结束，整个生长周期在120～150d。

2 栽培场地

选择避风向阳，排水良好，距水源近，土壤以偏酸性、含腐殖质高，保水透气好的桑园地、大田为佳。

3 培养料的配制与发酵

3.1 桑枝处理

将剪伐的桑枝条晒至七成干后，利用桑枝专用粉碎机进行粉碎，筛网孔大小为5mm～9mm。

3.2 培养料比例

桑枝木屑85%，谷壳12%，石膏1%，石灰2%。

3.3 培养料浸湿

将桑枝和谷壳等按比例混合后加水拌匀，用水进行浸泡，使原料充分吸足水分，使其含水量达到70%左右。即用手握一小把原料，将其拧紧，若原料中有水滴渗出且水滴是断线的，表明含水量适度。

3.4 预堆发酵

首先将堆积场地用辛硫磷1 500倍液进行杀虫处理，将浸湿的培养料堆成宽1.5m，高1.5m，长度不限的堆形，表面呈平面。堆料好后用塑料薄膜保温保湿发酵。大约3～4d后，当料内有白色粉末状高温放线菌出现，开始第一次翻料，方法是:将内外层和上下层料交换位置，并干湿混合均匀，重新建堆。再堆积2～3d，当料呈茶褐色，料中有大量粉状白化物，质地松软即为发酵好的标志。发酵好的料要及时散堆，进行一次调水降温，使料含水量补足到70%左右，可以铺料播种。……