张继梅

（大理学院政法与经管学院，云南大理 671003）

从生态人类学的角度解析白族的饮食文化
——以鹤庆新华为例

张继梅

（大理学院政法与经管学院，云南大理 671003）

每个民族、每个地域都有自己特有的、值得研究分析的饮食文化。对于鹤庆县新华地区的饮食文化，必须从生态人类学的角度，从文化与环境的关系入手进行分析，来认识人与自然的关系，并关注人与其产生的文化及支撑文化的生态环境之间的关系。

鹤庆新华；白族；饮食文化

一、鹤庆新华概况

新华村位于云南大理白族自治州鹤庆县西北部，旧称“石寨子”，距离丽江机场12 km，是茶马古道上一个典型的白族聚居村。从唐南诏国时期就有人从事金、银、铜器手工加工工艺，至今已有1 200多年的历史。2000年被文化部命名为“中国民间艺术之乡”、“中国民俗文化村”。依托着“小锤敲过一千年”的漫长历史，目前新华村已经形成了“家家有手艺、户户是工厂、一村一业、一户一品”的发展格局。2009年12月28日，国家旅游局正式批准新华村为国家4A级旅游景区。鹤庆县将充分发挥新华村银器手工艺加工销售的传统优势和“小锤敲过一千年”的品牌优势，使其逐步成为西南地区最大的民族工艺品加工基地和东南亚最大的旅游商品集散地，最终将把新华村打造成“中国银器之都”。

得天独厚的地理特征和气候优势等客观条件长期以来对新华村社会经济生活的形成和发展有举足轻重的作用。在探索和积累的基础上，新华村形成了固定的农业种植格局：水田小春种植豆、麦等作物，大春以水稻为主；……