陶庆华

中国饭店产品价格形成机制解析

陶庆华

中国饭店行业产品价格形成的原因众多。通过对当前国内饭店业格局状况的分析，运用博弈论中的囚徒困境模型对其价格过低的成因进行梳理，认为国内众多的单体饭店企业应改变经营理念，进行品牌化、网络化发展是提高竞争实力，提升经济效益的重要途径。

饭店业；产品价格；囚徒困境模型；品牌化；网络化

改革开放30年来，我国饭店业迅猛发展，在规模和硬件建设上都可与发达国家和发达城市媲美，在某些方面甚至有所超越。截止2009年，全国共有星级饭店14 237家，比上年末增加138家，增长1.0%；拥有客房167.35万间，比上年末增加8.21万间，增长5.2%；拥有床位306.47万张，比上年末增加12.99万张，增长4.4%。其中：五星级饭店506家，共有18.11万间客房，占全国星级饭店客房总数的10.8%；四星级饭店1 984家，共有39.70万间客房，占全国星级饭店客房总数的23.7%；三星级饭店5 917家，共有68.93万间客房，占全国星级饭店客房总数的41.2%；二星级饭店5 375家，共有38.40万间客房，占全国星级饭店客房总数的22.9%；一星级饭店455家，共有2.21万间客房，占全国星级饭店客房总数的1.3%。

虽然受到2009年金融危机的影响，但是星级饭店规模继续加速扩大。2010年1-9月，国内开业的星级酒店数为140家，客房总数超过31 850间（套）。不仅数量可观，而且硬件设施水平高，设计完善，选材上乘，功能完备，配套齐全。从开业酒店星级分布来看，2010年7-9月新开业的星级酒店中，开业数量最多的是按五星级标准建造的酒店，占全国星级酒店开业数的70%；……