刘斯宾

（澳大利亚悉尼大学经济与商学院,澳大利亚 悉尼）

基于现代田园城市理念的成都饮食文化资源旅游开发研究

刘斯宾

（澳大利亚悉尼大学经济与商学院,澳大利亚 悉尼）

通过概述成都饮食文化资源，总结成都目前饮食文化旅游的发展情况，并基于现代田园城市的理念，探讨未来成都饮食文化资源的旅游开发应当采取的措施和关注的问题。

旅游资源是指自然界和人类社会凡能对旅游者产生吸引力，可以为旅游业开发利用，并可产生经济效益、社会效益和环境效益的各种食物和因素[1]。而饮食文化是指食物原料开发利用、食品制作和饮食消费过程中的技术、科学、艺术，以及以饮食为基础的习俗、传统、思想和哲学，即由人们饮食生产和饮食生活的方式、过程、功能等结构组合而成的全部食事的总和[2]。由此可见，饮食文化完全可以作为一种吸引旅游者的旅游资源。顾名思义，饮食文化旅游，就是指将饮食文化与旅游活动相结合，以品尝美食、了解中国饮食文化为主要内容，以游览所在地的自然景观与人文景观为辅助内容的特色旅游。它不仅仅只是简单的饮食特色旅游，更是一种高层次的饮食文化旅游。 它是以具特色的各色食物、饮食程序、方式、规则等为旅游外在吸引物，使旅游者在参与制作、品尝各色食物的同时，得到审美享受的旅游活动[3]。

2009年底成都市正式确立建设“世界现代田园城市”的历史定位和长远目标。……