吴文琪

(昆明市动物疫病预防控制中心,云南 昆明 650223)

云南由于较为特殊的地理地貌及气候生态环境,经过长期演变,在动物资源方面形成了物种多、区系复杂,珍稀种类多,分布零散,种群数量少等特点。如何因地制宜、合理地开发利用我省丰富的动物资源,是我省发展绿色经济强省要面对的一个现实问题。本文对我省具有一定资源量,又有发展前景的几种动物资源提出开发意见。

1 大额牛

大额牛产于云南贡山独龙族怒族自治县独龙江一带,为一种半野生半家养的珍贵牛种。其分类地位属于牛亚科黄牛属中独立的一个种(Bos frontalis)。大额牛的染色体数目是 2n=58,具有 1对近中着丝粒染色体和 27对端部丝粒染色体;普通黄牛染色体数目 2n=60,全部 29对常染色体为端部丝粒染色体。大额牛由于仅为独龙族所饲养,又称“独龙牛” 。 产区位于东经 98°15′,北纬 27°50′～ 28°20′,北部与西藏察偶县接壤,东倚高黎贡山,南部和西部与缅甸北部的克钦邦相邻。

大额牛面部短粗而窄,额部宽阔而微凸,两耳直立,大小中等。颈短粗,公、母牛均有角,两角向头部两侧平平伸出,微向上弯。体躯高大,短圆匀称,鬐甲较低平,四肢短粗,蹄小结实。全身被毛黑色和深褐色,四肢下部全为白色。

大额牛体重公牛一般400～500 kg,母牛 350～400 kg。l周岁可达 200 kg。在当地主要为肉用,一般未用于使役。大额牛性成熟较晚,一般 4岁达到性成熟,但生育年限较普通黄牛长。一般年产 1胎,1胎 1犊,在野外放牧的自然交配情况下,很少出现空怀,育龄可达 20岁左右。终生产犊 15头左右,见表 1。

评价:第一,肉用价值。

大额牛在野牧放养和半饲养的条件下,具有良好的产肉性能,肌肉丰满、肉质细嫩、屠宰率高、味道鲜美,是目前我国较好的野生绿色肉用牛,具有良好的市场开发前景。

第二,育种价值。云南牛资源丰富、数量多,1995年全省牛存栏达 786万头,在全国列第四位;2008年全省牛存栏达927万头,其中黄牛达 598万头,占 64.55%。数量虽多,但出栏率低,黄牛体型小,省外优良品种黄牛成年体重可达500 kg左右,而我省成年黄牛仅 300～400 kg。如何引进优良品种,改良我省资源丰富但体型偏小的肉用黄牛,是我省发展肉用黄牛的一大课题。多年来,我省已引进国外和省外的一些优良肉用牛品种来改良本地黄牛,但成本高,而且因地域及生态环境的差异,效果并不理想,如后代的适应性能显然不如本地黄牛。

大额牛是我省珍稀种类,在全国乃至世界也绝无仅有。大额牛与普通黄牛是同一个属(Bos),而二者的染色体存在明显差异,从育种而言,差异正是优势,可以引进大额牛来改良我省普通黄牛。建议在大额牛原产地开办饲养场,通过系统选育,培育出一批优良的大额牛种公牛,再通过和普通黄牛级进杂交,不断选育,使杂种含大额牛血 75.0%～87.5%,可望在杂交三代培育出我省的本地适应性能好的肉牛黄牛优良品种。

2 水鹿

水鹿(cervus unicolor),俗名黑鹿。云南是我国水鹿的主要分布区,在我省野生种类以西双版纳稍多,红河、普洱、临沧、德宏、保山、怒江、迪庆等地均有分布,但数量稀少,列为我国二类保护动物。

野生水鹿多栖于海拔 3 000m以下的热带、亚热带阔叶林或针阔混交林,独居或小群生活,白天隐于林中,夜间活动觅食。以各种嫩叶、农作物、青草为食,有舔食盐碱的习性。体重 150～315 kg,雄鹿具粗长的三叉角,1～2年换 1次角。孕期平均约 250 d,每胎产 1～2仔。

水鹿的人工饲养在我省已有数十年历史,盈江县的水鹿饲养场规模已达数百头,已经具有成功的饲养经验和方法。水鹿属草食动物,其饲养方法与奶牛接近。据资料介绍,水鹿的饲料包括精料、多汁料、青粗料、骨粉及食盐等,成年雌鹿恢复期平均每天供精料 1.0～1.5 kg,怀孕及哺乳期为1.5～2.0 kg,每天需要多汁饲料及青粗饲料 5.5～7.5 kg,怀孕期应增加 2 kg。成年雄鹿长茸前期与恢复期需要较多的碳水化合物,而长茸期和配种期需要较多的蛋白质,非长茸期每千克体重每天需蛋白质 0.6 g,而长茸期要增加 3～4倍以上,配种期由于食欲差,应增加多汁饲料,每天为 3～4 kg。清洁饮水每天每头鹿不少于 10 kg。饲料以禾本科植物居多,其次是菊科及豆科、茄科、荨麻科等种类的植物。

评价:水鹿是一种经济价值极高的大型草食动物,其全身都是宝,鹿茸、鹿血、鹿鞭自古以来就是高级壮阳补品,药用价值极高,是云南具有广阔发展前景的一种动物。

野生动物与家畜之间并无严格的界限,野生动物通过长期若干代的人为驯养便成为家畜,其生理及外貌特征也会按照人类的驯养目标而发生变化。在我国西北和东北,饲养马鹿和梅花鹿已有较长的历史及成功经验。而水鹿作为云南的本地资源,早已适应云南的气候和地理生态环境,加上我省盈江养鹿场等地的成功饲养方法和经验,把水鹿作为云南特色畜牧业中的一个产业来抓,可为生物医药产业提供丰富的原料。

3 盐津乌骨鸡

盐津乌骨鸡因产于盐津县而得名,分布在盐津、大关、威信等县。

盐津乌骨鸡的眼、耳、脸、啄、冠、趾、皮、肉、骨及内脏均为黑色,且绝大部分以黑羽品系为显著特征,俗称全黑乌鸡。成年公鸡体重 2.5～4.0 kg,母鸡体重 2～3 kg,年产蛋 120～190枚,均重 55～60 g。蛋壳淡褐色多,白色较少。盐津乌骨鸡屠宰率较高,据对 14只鸡的测定,其中成年公鸡全净膛屠宰率平均 78.2%,成年母鸡平均 73.2%。1999年培育出盐津乌骨鸡黑羽、白羽两个代表性品系,其纯度和乌黑率已达到100%。

评价:盐津乌骨鸡数量多,分布广,具有生长较快、成熟早、体质强健、对环境适应能力强等特点。在粗放饲养管理和湿度大、光照短的生态条件下仍表现出较高的产蛋产肉性能,是较好的肉蛋兼用型地方良种。该鸡品质优良,一是食用时的口感细嫩香美,历来有“盐津乌骨鸡肉香”的美誉。二是具有较好的滋补、药用价值,被历代医家视为补虚劳之圣药,常用来作为妇科良药和治疗男子肾虚体弱等。现代医药表明,该品种鸡还有延年益寿,乌黑发,润肤美容之功效。三是盐津乌骨鸡营养指标分析结果超过我国著名的江西泰和乌骨鸡等品种,特别是各种微量元素含量较高,属典型的高蛋白、高微量元素及低脂肪的“两高一低”营养保健佳品,享有“肉之首、药之冠”的盛名,是一项极具开发价值的特色产业。另外,盐津乌骨鸡养殖具有饲料报酬高(料肉比2.8～3.5∶1)、投资少、见效快的特点,是农民增收致富的好项目。

近年来,随着人民生活水平的不断提高,特别是如今对黑色食品的喜好,天然食品盐津乌骨鸡正成为人们日常消费的热门品种,以集味美、保健、药用于一体的盐津乌骨鸡为原料,生产出各种特色乌骨鸡食品投放市场将具有广阔的市场销售前景。今后应采取措施加以保护,在黑羽、白羽两个代表品系的基础上,建立纯繁基地,扩大数量,提高品质,使品种提纯复壮,以满足人民生活水平不断提高的需要。