北京 柴婧/文

被误解了的“健康饮食”

北京 柴婧/文

人人都希望健康饮食，但你一贯坚持的饮食原则和方法是否都正确？研究人员发现，许多人们认为有利健康的食品或饮食方式其实并不一定科学。英国《每日邮报》介绍了一些人们日常饮食中常见的误区。

蓝莓因富含抗氧化物被誉为“超级食品”，但并不能认为蓝莓是“水果之王”。营养学家安杰拉·道登指出：“蓝莓的抗氧化能力指数并非最高，科学家发现不少食品的抗氧化能力指数高于蓝莓，其中包括黑巧克力。”

不少人认为每天摄入8杯水有助美白和减肥，但美国宾夕法尼亚大学研究人员通过实验发现这一说法没有根据。“每个人所需水分各有差异，口渴就是身体缺水的信号，”道登说，“如果尿液颜色为稻草色或更浅，说明你已摄入足够水分。”

美国俄克拉荷马州研究人员发现，把蔬果存放在冰箱里不仅不能保鲜，反而加速蔬果维生素流失。“生吃蔬菜不会造成营养成分流失”也属于误区之一。道登说：“以胡萝卜为例，烹饪时释放出的胡萝卜素是生吃时的3倍。”

同时，科学家也为一些人们认为有害健康的食品或饮食方式“正名”。

不少人认为多吃鸡蛋会使胆固醇升高，增加患心脏病几率，但英国萨里大学研究人员发现，每天吃两个鸡蛋，连续吃12周后，所有测试对象的胆固醇未升高。而且鸡蛋脂肪含量低，富含维生素D、维生素B12等。

咖啡虽然能提神，但因有利尿作用而一直担着“易使人体脱水”的“罪名”。……