文/肖复兴

正是大白菜上市的季节，早市上卖大白菜的多得是。过去的年月里，这时候每家都要买好多，叫做冬储大白菜，要吃到来年的开春。现在不用了，不必一下子买那么多，但是还是要买一些的，因为这时候的大白菜一来新鲜好吃，二来也便宜。清水白菜，从来是老百姓的看家菜。

我到早市上，也是为买两棵大白菜。货比三家，走了一圈，走到快出门的时候，忽然看见前面的菜摊上人山人海，便也挤了过去。不能怪人们都有从众的心理，现实生活教育了大家，如果大家都愿意买的东西或去的地方，一般都是不错的。我到饭馆里吃饭，一般也选择同样的原则，凡是人多的饭馆，都差不了哪儿去，门可罗雀的地方，一般不敢去。

这个菜摊，有些特别，菜摊上几乎全是蓬头散发一般的菜叶，喧宾夺主，大白菜显得没有菜叶多。仔细看，大白菜都被凌乱的菜叶挡着或掩埋了，有一批则索性被挤到了摊子的后面。一般买大白菜的人，都愿意把菜帮子掰掉，这是北京人的一种买菜心理，无论到哪里买，都得随手掰下几片菜帮子，再上秤约，省得菜帮子压分量，更是为了心里踏实，看着也舒服一些。说实在的，我买大白菜也这样，仿佛习惯成自然。所以一般卖大白菜的小贩都是一边卖菜一边嚷嚷：别劈菜帮子呀！在超市里，索性用塑料胶条把大白菜绑上，事先称好分量，贴上标签，上面标明了价钱，任你再撕菜帮子。这也叫做道高一尺魔高一丈吧，算是大白菜买卖双方心理学的斗法。……