李德海，孙常雁，刘利

（1.东北林业大学 林学院，哈尔滨 150040；2.国家乳业工程技术研究中心）

滑菇（Pholiota nameko）别名为滑子蘑、珍珠菇、真珠菇、光帽黄伞、光帽鳞伞，属于真菌门、无隔担子菌纲、伞菌目、丝膜菌科、鳞伞属［1］，我国台湾地区称为“珍珠菇”。滑菇子实体味美营养，是一种低热量、低脂肪的保健食品。研究表明，滑菇子实体多糖含量丰富，而且具有多种生理活性，能够提高机体免疫力和耐力［2］，增进智力，改善视力，可预防葡萄球菌、大肠杆菌、肺炎杆菌、结核杆菌的感染，此外对肿瘤具有较强的抑制作用，能够达到91%的抑制率［3－5］。因此本试验研究了滑菇多糖粗提物的初步纯化工艺，为滑菇多糖进一步研究提供理论基础。

1 材料与方法

1.1 实验材料

滑子蘑为市售干品；D101型大孔树脂；AB－8型大孔树脂；ADS－5型大孔树脂；葡萄糖；浓硫酸；苯酚；95%乙醇；无水乙醇；石油醚 ；乙醚；三氯甲烷；过氧化氢；盐酸；氯化钠；正丁醇。

1.2 实验仪器

高速万能粉碎机；振动筛；电热恒温鼓风干燥箱；电子天平；恒流泵；电脑自动部分收集器；水域恒温摇床；电热恒温水浴锅；可见光分光光度计；离心机；架盘药物天平；冰箱；分析天平；旋转蒸发器。

1.3 实验方法

1.3.1 多糖的测定：苯酚－硫酸比色法

1.3.1.1 葡萄糖标准曲线的制作：准确称取标准葡萄糖4mg于100mL容量瓶中，加水至刻度，分别吸取0、0.4、0.8、1.2、1.6、2.0、2.4mL加蒸馏水至2.5mL，然后加入6%苯酚1.00mL及浓硫酸5.00mL，静置l0min，摇匀，室温放置30min后于490nm处测定溶液的吸光值。以多糖微克数为横坐标，溶液吸光值为纵坐标，制作标准曲线［6－7］。

y＝0.0073x＋0.0119（R2＝0.9977）

1.3.1.2 样品含量测定：将滑菇多糖提取液稀释一定倍数后，移取适量，用苯酚－硫酸比色法按上述步骤操作，测定溶液吸光值，以标准曲线计算多糖含量。……