张婷婷 ，许庆轩 ，孙 晖 ，周 芹 ，吴玉梅

（1.农业部甜菜品质监督检验测试中心，哈尔滨150080；2黑龙江中医药大学药学院，哈尔滨150040）

植物提取液抗氧化能力的测定方法很多，其原理总结起来主要为两种方式[1]，其一，通过测定样品抑制脂类物质氧化的能力来评定被测物的抗氧化能力；其二，用样品对人工生成的自由基的清除能力来反映待测物的抗氧化活性。植物中具有抗氧化活性的成分主要有黄酮类、多酚类、维生素类、皂苷类、生物碱类和糖类化合物[2]。由此可以看出，具有抗氧化活性的化合物一般需要含有还原性的官能团，使其能够和氧化剂发生氧化还原反应；其次要含有使自由基稳定的结构，也就是分子中含有共轭体系，有利于其与自由基结合，从而消除自由基。目前测定抗氧化能力的方法均从宏观角度检测植物总提取液的抗氧化性，如果要知道是哪种成分起作用，就需要通过大量提取分离工作，得到单一的化合物，再对这些纯化合物进行抗氧化性测定。由于植物成分十分复杂，提取分离工作十分艰巨，并且一些低含量的成分很可能在提取分离过程中损失，采用这种方法常常效果不佳。因此寻找一种快速、简便的方法对复杂体系的抗氧化性进行研究十分必要。

电喷雾质谱可以不经过复杂的前处理就可以对植物提取液直接分析。由于电喷雾电离是软电离技术，在电离的过程中没有碎片产生，每个峰代表一种化合物，可以同时检测提取液中多个化合物。……