吉美林 谢瑞斌 王石麟

（江苏省海安县农委科教站 226600）

养心菜别名救心菜，属蔷薇目景天科，学名景天三七。株高25～40cm，多年生肉质植物，表面蜡质，夏秋开金黄色小花，茎粗壮，叶互生，倒披针形，叶长5～8cm、宽 1.5～2cm、厚 0.1cm，先端渐尖，基部窄楔形，边缘具钝齿，聚伞花序顶生，骨突果放射状排列。每100g食用部分含蛋白质2.1g、脂肪0.7g、粗纤维1.5g、胡萝卜素 2.8mg、钙 315mg、磷 39mg、铁 3.2mg，含多种维生素，营养价值高于常规蔬菜。养心菜具有镇静、降压、扩张冠状动脉、解毒等功能，可用于防治心脏病、失眠、高血压、高血脂、动脉硬化、中风、血小板减少、牙龈出血、消化系统出血、跌打损伤、病毒性感冒及肝炎等10余种病症，且无毒副作用；嫩叶可泡茶喝；摘上部12～15cm长的嫩茎叶作为蔬菜食用，无苦味，口感好，可炒、可炖、可烧汤、可凉拌等，口感佳，是饭店、家庭餐桌上的一道美味佳肴。现将其主要栽培技术介绍如下。

养心菜生长于山坡林缘、山谷林下、河岸阴湿地方。性耐寒、喜阳光及干燥通风，忌水湿；对土壤要求不严，耐干旱性特强（离土半个月后种植仍可成活），还特别耐荫（果树下能良好生长）；病虫害极少，基本上不用喷农药，无农药污染，是理想的绿色有机保健野菜。养心菜的分蘖能力特别强，种1株可分发鲜嫩茎叶上百株，长势茂盛，是非常好的阳台种植野菜品种。繁殖方法有种子繁殖、分株移栽、剪枝扦插等，平时阳台种植，不要太湿，每周浇1次淘米水、废豆浆、过期奶品代替肥料就可。

凡能生长旱生农作物的田块均可露地种植养心菜，以排水良好的沙质肥沃中性壤土长势最佳。……