汪亚萍，吴东根，刘文辉，俞昌发

（浙江省桐庐县农业技术推广中心，桐庐 311500）

紫山药属薯蓣科，人称 “紫人参”，其品质好，适应性强，种植范围广，在海拔1900m的高山生长良好。浙江桐庐县位于浙江省西北部，属多山丘陵地区，境内以丘陵山区为主，土壤肥沃，特殊的地理位置和自然环境非常有利于紫山药的种植。近年来，随着城乡居民生活水平的不断提高，安全、美味、营养的无公害蔬菜越来越受到广大市民的青睐。因此，集食用价值和药用价值于一体的紫山药市场行情非常看好，经济效益也很可观。据前3年统计，紫山药平均667m2产量在1500kg以上，按12元/kg的市场价计，每667m2产值可达1.8万元。紫山药已成为当地极具市场潜力的地方性优良品种，目前已形成一定的产业规模。莪山畲族乡龙峰村紫山药专业合作社的成立，带动农户连片种植规模达33.33hm2，紫山药的示范推广在促进桐庐县山区经济发展中发挥了极其重要的作用。现将紫山药的品种特征特性及其无公害高产高效栽培技术介绍如下。

1 品种特征特性

1.1 品种特征

紫山药又名薯蓣和长芋，人称 “紫人参”，以其肥大的圆柱状块根供人们食用。

1.2 品种特性

紫山药营养价值高，其蛋白质含量为1.5%、碳水化合物含量达14.4%，还富含多种维生素和多糖，其食味鲜美，是餐桌佳肴，有 “蔬菜之王”之美誉，常吃紫山药可促进细胞的新陈代谢，有利于皮肤保湿。紫山药还富含胆碱、薯蓣皂 (天然的DHEA)。据本草纲目记载，它有滋肺益肾、健脾止泻的功效，对脾虚腹泻、久痢不愈、虚痨咳嗽、肾虚遗精、小便频繁等有一定的食疗作用，经常食用可增强人体的抵抗力、降低血压和血糖、抗衰益寿，因此也具有很高的药用价值。……