何 琳 ，江 敏 ,2，马 允 ，李晓琴 ，朱其建 ，冯 龙

（1.上海海洋大学水产与生命学院，上海 201306；2.水域环境生态上海高校工程研究中心，上海 201306；3.新疆奔腾生物技术公司，新疆 乌鲁木齐 830016）

随着经济的发展和生活水平的提高，人们对食品质量的要求也越来越高。据统计，香港消费的水产品90%是活鲜，日本进口活鱼量每年以5%的速度增长。近几年，我国水产品活体供应量呈直线上升趋势，生猛海鲜、游水活鱼深受国内外消费者的青睐[1-3]。国内外水产品市场上，鲜活水产品的价格要比冻品高出几倍甚至十几倍。但是，由于地域条件的限制和现有运输状况的制约，产区卖鱼难、销区吃鱼难的问题仍然存在，鲜活水产品的长距离运输显得尤为必要。目前，活体水产品运输技术主要是采用带水运输、增氧保活、低温麻醉等方法对运输条件下的水环境管理，如水质净化与监测、控温、控氧等关键技术的研究与应用尚待深入。

罗非鱼（Tilapia），俗称非洲鲫鱼，隶属于鲈形目、鲈形亚目、丽鱼科、罗非鱼属。它属热带性鱼类，不但生长快、易繁殖、食性杂、病害少、产量高，而且在淡水、海水中均可养殖[4]，是联合国粮农组织推荐养殖的优良品种。其味道鲜美，肉质细嫩，深受广大民众的喜爱。作为鳕鱼的最佳替代品，罗非鱼的规模化养成，有效解决了世界鳕鱼资源减少，捕捞额度削减，价格大幅上升等问题[5-8]。因此，罗非鱼产品越来越被国际市场所接受，消费市场正在形成[9]。笔者选取吉富罗非鱼作为试验对象，设计了活体罗非鱼长距离运输的基本流程，并对运输过程中水环境关键因子的控制技术进行了探讨，以期为活体罗非鱼长距离运输提供参考。……