文│张德祯（甘肃省兰州市动物卫生监督所）

畜产品质量安全监管的关键在于推行标准化生产，从源头掌控畜产品生产的关键环节。

在畜牧业蓬勃发展的今天，要是畜产品在国内外市场销售顺畅，就必须推行标准化生产，打绿色品牌。推行畜牧业标准化生产的进程，就是推广普及畜牧新技术、新成果的过程，就是增强畜牧经营者法制观念和质量意识的过程。标准化生产是提高经营者市场经济观念和科学技术素质的学校。因此，实施畜牧业标准化生产，提高畜牧业产品质量，已成为畜牧业发展的必由之路。

一、畜牧业标准化生产的概念

畜牧业标准化以畜牧科技成果和实施经验为基础，具有统一性、先进性、协调性、法规性和经济性的特点。畜牧业标准化生产，一是养殖设施与环境标准化。它主要是指工厂化生产，设计标准科学，设施装备比较先进，动物饲养环境优越的畜禽舍，不仅能够提高集约化程度和生产效率，也可以保障养殖环境的净化，是生产安全健康畜产品的硬性基础。例如，现代化猪场应分为生产区和生活区两部分，生产区应建有隔离室、配种舍、妊娠舍、产房、保育舍、育肥舍、并安装自动饮水、淋浴、消毒、监测等完善的配套设施，充分考虑动物的福利；二是管理水平的标准化，主要围绕生产健康畜产品而建立的生产标准、饲料生产标准、防疫程序标准、畜产品质量标准以及相应的法律与企业经营管理体系等。这些标准对畜产品的质量来说，也是硬性的约束条件。……