□ 邹冬梅 吕岱竹 李建国

杧果 （MangiferaindicaLinn.）与苹果、柑桔、香蕉和葡萄并称世界五大水果，素有“热带果王”之美誉。中国是全球第二大杧果生产国，同时也是全球最大的杧果消费市场。热带农业生产环境高温高湿，病虫害种类多，农业投入品的不合理使用以及市场准入制度的不完善、市场监督管理的不严格等，导致热带水果质量安全隐患较多。在调查我国杧果生产农药使用情况以及对果实农药残留状况进行检测的基础上，笔者分析了影响我国杧果质量安全的因素，提出了相应的对策与建议，期望对我国杧果产业的健康发展具有指导意义。

1 我国杧果生产及进出口情况

我国杧果主要种植在海南、广西、云南、广东、四川和福建等省（区），主要栽培品种有秋杧、泰国杧、吕宋杧、紫花杧、桂香杧、白象牙杧、三年杧和红花杧等。国内杧果产品80%以上为鲜果销售，杧果加工产品主要有杧果浓缩汁、杧果原浆、杧果糕、杧果干、杧果饮料和杧果腌制品等。近年来，我国杧果进出口贸易快速发展，杧果生产面积和产量不继增加。在亚洲市场，杧果出口国主要为菲律宾、泰国和印度等，中东地区、中国香港和日本为主要进口国家与地区。截至2009年底，我国杧果栽培总面积达 13.11万 hm2， 产量 89.41万 t，种植面积和产量逐年增长。近年来多数国家针对我国杧果安全质量设置“绿色壁垒”（农药残留量和重金属含量），我国杧果出口量从2006年的8143t骤减至2008年的260t（见表1），对我国杧果出口造成了很大影响。

2 我国杧果主要病虫害及安全生产情况

2.1 生产与贮运过程中主要病虫害及农药使用情况 对杧果种植区主要生产基地和研究单位的调研结果表明，目前我国杧果生产、贮藏和运输过程中的主要病害有炭疽病、白粉病、细菌性黑斑病、疮痂病、煤烟病和流胶病等，主要虫害有扁喙叶蝉、杧果瘿蚊、象甲类（果肉象甲、切叶象甲）、脊胸天牛、横线尾夜蛾、桔小实蝇和蓟马等；主要使用的杀菌剂有多菌灵、甲基托布津、代森锰锌、百菌清、氰戊菊酯、溴氰菊酯、咪鲜胺、三唑酮和粉锈宁等，杀虫剂有乐果、敌敌畏、敌百虫和磷化铝等，植物生长调节剂有乙烯利等。影响杧果质量安全的主要因素是各种农药使用剂量过大或次数过多，采收前或采收期继续使用农药。

表1 2006—2009年我国杧果生产和进出口情况

2.2 杧果安全生产基本情况 目前80%以上的杧果园防治病虫害仍主要依赖于化学防治，常用农药种类有20余种，但大多数农药至今既未经过农药登记也没有限量标准，如代森锰锌、多菌灵、敌力脱、炭疽福美、硫合剂、甲基托布津、农用链霉素、加收米、氧氯化铜、溴菌腈和波尔多液等；少数农药有限量标准，但未进行农药登记，如代森锰锌和多菌灵；有的农药有登记但没有限量标准，如硫胶剂等 （见表2）。为防治杧果病虫害，每年喷施化学农药7～9次，有的多达15～16次，大量、多次喷施农药，不仅导致杧果农药残留超标，也对产地环境和果品质量安全构成较大威胁。农药的不科学使用为杧果质量安全埋下了隐患，令人担忧。

3 我国杧果农药残留限量标准现状

3.1 我国国家和行业标准 我国水果农药残留国家标准开始于20世纪70年代末，起步较晚，经过30多年的努力，标准体系建设已取得了一定成绩。目前我国共有1个国家标准和3个农业行业标准规定了水果中171种农药的最大残留限量，其中，仅有乐果、敌百虫、敌敌畏、溴氰菊酯、氰戊菊酯、多菌灵、百菌清和咪鲜胺等8种农药专门针对杧果作了残留限量值规定；溴氰菊酯、乙烯利和代森锰锌等3种农药对皮不可食的热带与亚热带水果作了专门规定，甲拌磷等41种农药对所有水果规定了统一的最大残留限量。我国国家标准和行业标准直接或间接涉及杧果农药残留最大限量指标共52项，涉及农药47种 （见表3），其中，杀虫剂41种，杀菌剂4种，除草剂1种，植物生长调节剂1种。

表2 我国杧果生产中病虫害及投入品使用情况

3.2 国外杧果农药残留最大限量标准现状 目前，国际食品法典委员会（CAC）及其他近20个国家和地区制订了涉及杧果农药残留最大限量的标准，包含626种农药。其中，国际食品法典委员会涉及8种，包括杀虫剂3种，杀菌剂5种；欧盟涉及180种，其中，除草剂38种，杀虫剂72种，杀菌剂49种，杀螨剂12种，熏蒸剂2种，植物生长调节剂7种[1]；日本从2006年5月29日起开始实施 《食品残留农业化学品肯定列表制度》，涉及杧果的农药共318种，包括除草剂74种，杀虫剂129种，杀菌剂73种，杀螨剂21种，熏蒸剂1种，植物生长调节剂16种，增效剂1种，灭鼠剂 3 种[2]（见表 4）。

3.3 我国杧果农药残留限量标准与国外比较 我国农药残留指标针对性不强，针对杧果的标准及农药种类少，农产品农药残留标准的制订远远落后于发达国家，尤其是与日本和欧盟等国家或地区差距较大。敌百虫、多菌灵限量标准明显严于世界主要杧果贸易国，乐果限量标准与CAC和日本相同，敌敌畏、百菌清、代森锰锌、毒死蜱的限量标准则要比其他国家宽松。总体来说，我国杧果限量标准相对宽松于国外发达国家和地区，在一定程度上对我国贸易不利；但与东盟国家相比，我国限量标准则相对较严且农药种类多。

表3 国内标准中规定的杧果农药最大残留限量

表4 国内外杧果农药残留最大限量农药种类对比

表5 我国杧果农药残留限量标准与国外比较

4 我国杧果质量安全现状

2004年以来，农业部每年都安排农业部热带农产品质量监督检验测试中心等单位开展包括杧果在内的热带水果的质量安全普查，初步摸清了我国杧果和进口杧果的质量安全状况。从已有的报道以及杧果质量安全普查结果来看，我国杧果农药残留检测合格率呈逐年上升的趋势。

2005、2008年共检测 338个样品，检测项目包括百菌清、敌百虫、敌敌畏、多菌灵、乐果、氰戊菊酯、溴氰菊酯、毒死蜱、腐霉利、甲胺磷、氯氰菊酯、三氟氯氰菊酯、乙烯菌核利和抑菌脲等，其中，多菌灵检出6次，检出值范围是0.020～0.040mg/kg；乐果检出4次，检出值范围是 0.027～0.058mg/kg；毒死蜱检出12次，检出值范围是0.010～0.046mg/kg；其他农药均未检出；合格率均为100%。

5 影响我国杧果质量安全的主要因素

一是农产品质量安全意识薄弱。杧果生长在我国热带地区，这些地区气候温暖，病虫害种类多，杧果病虫害发生严重且不断产生抗药性。为了防治病虫害增加喷药次数，加大农药浓度，多种农药交替或混合喷施，导致农药残留增加。另外，果农关心更多的是生产成本、产量和售价，而忽视杧果的质量和安全。部分果农受市场价格的影响，为获较高的经济利益，在价格较高时，忽视农产品质量安全，喷药后未达安全间隔期即提前采摘上市抢占市场。

二是农产品质量安全标准不完善。我国近几年实施的《农药最大残留限量》系列标准中规定了水果中171种农药的最大残留限量，对杧果农药残留限量专门规定的只有8种，间接涉及杧果的农药仅有39种，尚不完善，与生产实际还有很大距离。而欧盟各国和日本等地分别达到了180种和318种。由此可见，我国水果农药残留限量标准比较笼统，同一种农药对所有水果规定统一最大残留限量的情况还十分普遍。

6 提高我国杧果质量安全水平的对策

一是加强杧果产地环境监管。一要严格控制工业“三废”排放。加强执法检查监督，使污染企业真正做到达标排放，有效减少排污总量。二要尽快启动农产品产地环境监测普查，重点对果品产地有机氯、有机磷等类农药进行残留检测，摸清我国杧果产地环境状况，为政府决策和优势农产品区域划定提供依据，科学指导农产品安全生产。

二是推广杧果安全生产技术。提倡杧果病虫害生物防治和农业防治等防治技术，减少农药对果园和果品的污染，全面实现杧果质量安全达标生产，以期最终获得显著的社会效益、生态效益和经济效益。综合防治果树病虫害，科学合理地使用重金属农药制剂，尽量减少用药量和喷药次数，最后一次施药距果实采收的时间必须达到安全间隔期要求。多施有机肥，少施化肥，不施劣质化肥和重金属含量超标的城市生活垃圾肥等。

三是加大农产品质量安全监测力度。借鉴欧盟及欧美发达国家的经验和我国蔬菜例行检测的做法，建立杧果质量安全例行检测计划，重点对农药残留和有害重金属元素污染进行监测。加强农产品质量安全市场监管，确保农产品消费安全。建立市场准入制度，将不符合标准和质量安全要求的杧果限制在销售市场之外。

四是完善质量标准体系。我国杧果进口量大于出口。目前国内在杧果上有登记的农药很少，最大残留限量只有代森锰锌和多菌灵，但在杧果上使用的农药很多，而且这些在杧果上使用的农药在国际食品法典委员会、欧盟、美国、日本、韩国、澳大利亚等国家 （地区、组织）大多数都没有查到登记情况。建议加紧制订、完善我国杧果农药最大残留限量标准，并做好相关农药在杧果上的登记工作，为杧果的进出口贸易确立技术依据。一方面，加强对现行杧果国家标准和行业标准的适宜性研究，并参照国际先进标准进行修订，使其相互协调配套，更加科学、实用。另一方面，研究和制订杧果中农药最大残留限量标准，增加限制农药的种类，包括所有禁用农药和生产中大量使用的农药，并对要求过严的限量指标进行适当调整。加强杧果中农药残留检测方法标准尤其是多残留检测方法标准的研制工作，为杧果质量安全监测提供科学、实用的标准检测方法。

[1] 方 佳,李玉萍.国内外热带水果农药最大残留限量指标汇编[M].北京:中国农业科学技术出版社, 2006:141-188

[2] 《食品中农业化学品残留限量》编委会编.《日本肯定列表制度 食品中农业化学品残留限量》(药品卷)[M].北京:中国标准出版社,2006:40-1280