■文/许晓箐

在食品检验中，样品体系复杂、品种多、检验的项目多，涉及产品标准多，有国家强制性标准、推荐性标准；有各类产品的卫生标准；有行业强制性标准、推荐性标准；地方标准；企业标准等，而且还受到各种因素的影响和制约，对食品检验报告的质量控制工作必须要有新的认识和提高。

通过多年的报告审核，笔者认为影响检验报告质量的因素除了样品的采集、样品的处理、实验室内的检测外，主要还包括抽样单和检验协议书的录入和开号，与企业和委托客户所提供的信息要一致，选用检验标准要准确；主检员对原始记录的收集汇总，检查检验员选用的方法标准是否符合产品标准，使用仪器是否可靠（鉴定周期、精度等），编制完成的检验报告数据页中的样品编号与首页、原始记录的样品编号是否相符；审核员对首页的审核，对原始记录中必有的项目进行检查核对，对数据页各项技术指标与产品标准进行再审核和检验数据的评价等环节。

所以，要控制好检验报告的质量，首先要根据产品的标准，用科学的方法和手段对产品进行检验，以科学的数据为依据，准确客观地出具检验报告，公正地评价被检测产品的质量水平。不同产品应有不同的抽样方法，抽检的样品应具有代表性，这是检验工作的第一道工序，也是非常关键的步骤，因此，必需注重所抽检的样品是否具有代表性，如不具代表性即使检验数据再准确，检验报告再规范，也是没有任何意义的。……