李 健，吴佳慧，黎晨晨

(哈尔滨商业大学食品工程学院，哈尔滨 150076)

豆角作为膳食蛋白质的重要来源，其中毒事件的频繁发生使很多人对其食用的安全性产生了置疑［1］.目前仅我国国内的豆角品种就多达数千种，由于毒素成分复杂而难以进行全面系统的研究调查［2］.国内外对以上方面的研究报道极为少见.当前国内外学术界一般认为，豆角中主要含有血细胞凝集素和皂苷两种毒素［3］.皂苷是苷类中结构比较复杂的化合物.它们广泛存在于植物体内，种类繁多，组成复杂［4］.前期确定了豆角皂苷的提取工艺，本实验采用大孔树脂纯化分离等手段，以得率和质量比为主要考查指标，就豆角皂苷的提取分离纯化进行研究，旨在能给豆角皂苷的结构研究提供一些可参考的微观指标和实验的依据.

1 材料与方法

1.1 材料与试剂

材料:溶剂浸提超声辅助法制得的豆角皂苷粗提液

试剂:人参皂苷Rg1，购于黑龙江省药检所;D101型大孔吸附树脂;无水乙醇、甲醇、氢氧化钠、盐酸、香草醛、冰乙酸、高氯酸等均为分析纯试剂.

1.2 仪器与设备

植物粉碎机FZ102型 天津泰斯特仪器有限公司;电子天平FA2004N 上海精密科学仪器有限公司;RE52－98旋转蒸发器 上海亚荣生化仪器厂;KQ型数控超声波清洗器 昆山市超声仪器有限公司;722E分光光度计 上海光谱仪器有限公司.

2 实验方法与步骤

2.1 豆角皂苷静态吸附及解吸实验

1)静态吸附方法

精确称取经预处理6 g的湿树脂3份，置于具塞磨口三角瓶中，加入……