陶 冶 杨 晓

（中国医科大学七年制临床医学系92期，辽宁 沈阳 110001）

心脑血管疾病是发病率高、病死率高、致残率高、复发率高，并发症多的慢性疾病。目前，我国心脑血管疾病患者已经超过1亿人，全世界每年死于心脑血管疾病的人数高达1500万人。我国每年死于心脑血管病近300万人，占我国每年总死亡病因的51%，幸存下来的患者75%不同程度丧失劳动能力，40%导致重残。由于心脑血管病症的不可逆性以及目前为止治疗手段的局限性，再加上我国医疗保险覆盖人群小，使心脑血管疾病复发率一直居高不下。近年来的研究表明，多酚类物质是一类具有多种生物活性（抗癌、抗氧化、免疫调节、保护血管内皮、调节血脂等）的植物化学物，特别是多酚类物质对心脑血管的保护作用受到人们的普遍关注。本文述将对多酚类物质在此方面的作用及研究进展作如下综述。

1 多酚类的化学成分、结构和来源

多酚类是一类最重要也是最丰富的植物化学物，为植物体内的复杂酚类次生代谢产物，主要存在于植物的皮、根、叶和果实中，在植物中的含量仅次于纤维素、半纤维素和木质素。常见的植物性食物如可可豆，茶，大豆，蔬菜和水果等均含有丰富的多酚类[1,2]，其中葡萄中多酚类物质是近年来的研究热点。葡萄的多酚物质主要是羟基肉桂酸和黄烷醇，葡萄果汁中的含量为2%～5%，种子和果皮干重分别为50%～70%和25%～50%；果梗中多酚物质主要是单宁、儿茶酸、色素的隐色化合物和酚酸，其中单宁较多，这些多酚通常是无色的[3-5]。……