巢湖秦歌

千万种香味里，麦芽糖丝的香味，让我情有独钟。

每天去菜场，都要途经那家糕点摊。入冬以来，不知哪天起，糕点摊前多了一口大黑铁锅，热气腾腾的，旁边站着一位脸膛黑红身材魁梧的师傅，永远不知疲倦似的挥舞着手里的一把铁铲。锅里的糖丝在他的铁铲下似顽皮的孩子吹着泡泡，空气中弥漫着一股香甜，毫无商量地诱惑着人们脆弱的脾胃。

每次途经那锅旁，经不住对锅里要多瞅一眼。那久违而又亲切的香味，总会唤起我对童年时候，故乡小村里飘溢着的那股浓浓的麦芽糖丝香味的怀念。

小时候，每到腊月初十，村子里四处弥漫着一股浓浓的熬麦芽糖丝香味时，我和年幼的弟弟们就情不自禁地掰着手指头数还有几天就过年了！

等待过年的时长似乎与母亲熬制麦芽糖丝的过程一样漫长。

母亲用一大块旧棉布，包上几斤大麦，浸湿后，放在锅灶的草垛里。以后的日子，她会不定时地将它们翻身洒水，不到几天，这些麦子露出了白白尖尖的小嘴。当这些可爱的小嘴变长且微绿时，母亲便把它们从草垛里拿出来，用菜刀把它们剁成碎末，之后把这些碎末与热米饭混在一起搅拌均匀，最后再将它们盛放在一个大水缸里密闭发酵。几日后，缸里溢出一种微黄的液体，散发着一种似酒酿的香味，这时母亲就会很小心地加一些开水，当发酵物分泌出足够多的液体时，母亲就和父亲说：出糖了，能熬了！母亲的话，让我们格外地兴奋：我们贪婪的嘴巴可以有糖丝解馋了！……