蒋博文，张玉红，丁予章，陈建树，韩 凝，边红武，朱睦元，

(1.浙江大学，浙江 杭州 310058;2.西藏农牧科学院，西藏 拉萨 850032;3.章舸生物工程有限公司，浙江 义乌 322002)

据不完全统计，我国高血压患者高达1.6亿人，且呈上升趋势，高血压的死亡率在我国偏高。另据报道，日本是世界上脑血管发病率最高的国家之一，高血压病人患脑血管病者是正常人的13倍之多;在我国80%的脑血管病患者与高血压有关，其中86%的脑出血和71%的脑梗塞都有高血压史。很明显，高血压已日益成为现代都市人的健康杀手。

红曲产品在我国已有上千年历史。Endo发现利用红曲发酵，其产物对人体有降血脂的功效，引起了全世界医学界的极大兴趣和广泛的关注［1-2］。现代科学研究表明，红曲降血脂作用主要是洛伐它汀 (lovastatin)，降血压的主要成分是γ-氨基丁酸(γ-aminobutyric acid 简称 GABA)［3-4］。GABA 是由麸酸脱羧而成的一种天然非蛋白质氨基酸，是脊椎动物交感神经细胞结合点的抑制性神经传递物质。研究表明，红曲菌的代谢产物GABA在脊椎动物的心血管功能中扮演着重要角色，继而发现GABA还具有健脑、降血压、改善脂质代谢、抗疲劳等作用［5］。

青稞属裸大麦，为青藏高原地区农牧民的主要食粮，是西藏最主要的特色粮食作物品种。青稞播种面积和产量分别占西藏粮食总播面积和总产量的60%和55%以上，在西藏的农业生产、社会稳定、经济发展中起着重要作用。随着人们生活方式、饮食结构、交通运输、遗传育种技术等的变化，青稞出现部分剩余。因此，开展青稞功效成分测定分析、精深加工技术以及青稞产业化等研究能显著提高青稞的附加值，给农民带来经济效益。……