陈钰鹏

“倘若你走回家去，你会经过路边的一个摊子，在炉子旁停住脚步，你看着炉子里冒出的火苗，还有那火星。啊，烤得烫手的栗子……”出生于奥地利的诗人鲁道夫·施蒂比尔曾经这么写道。诗人不仅将市井生活描绘得有情有致，还让我们知道，欧洲人爱吃烤栗子，不亚于中国人吃糖炒栗子。

栗在我国已有2000多年栽培史，板栗、锥栗和茅栗是原产中国的三种栗，世界各国栽培的尚有日本栗、欧洲栗和美洲栗。古希腊人称栗为卡斯塔那（卡斯塔那是当时希腊的一个城市，该地栽培了大量栗树），后来罗马人将这一名字拉丁化为“卡斯塔尼”，西方很多国家的“栗”字几乎都是从“卡斯塔尼”演变而来的。

栗子是重要的经济作物，是古人的干粮，即所谓“民虽不田作，枣栗之实足食矣”。南宋诗人陆游在其诗中表达了他对栗子的爱好：“齿根浮动叹吾衰，山栗炮燔疗夜饥。唤起少年京华梦，和宁门外早朝时。”

17世纪以前的欧洲，在气候较温暖地区如意大利、瑞士阿尔卑斯山谷、巴尔干国家的农民都种栗树，每棵栗树能收获100至200公斤栗子，遇上荒年，栗子占穷苦百姓粮食的43%。当时有过一个提倡：“每人一棵栗树。”栗子还可以顶替税款。瑞士的法律规定，在人口稠密的地方允许百姓占公共土地种栗树，数量不限，根据需要而定。这些树的所有权属于种树者，而且可作遗产传给子女，直至栗树死亡。

栗子还能做成美味的菜肴和点心，中国有红烧栗子鸡，欧洲有栗子鸭、栗子鹅。